【论文精选】酸性浸润干燥辅助低水耗水代法提取亚麻籽油工艺

来源：农业工程学报

《农业工程学报》2020年第36卷第6期刊载了江南大学等单位张文斌、彭怀云、杨瑞金、华霄与赵伟的论文——“酸性浸润干燥辅助低水耗水代法提取亚麻籽油工艺”。该研究由国家自然科学基金（项目号：31401635）等资助。

水代法作为一种温和高效的油脂提取技术，在油脂品质损失小、环境污染程度低、副产物利用率高等方面有着良好的前景。所谓水代法，就是在机械破碎植物细胞壁的基础上，以水为分散相，对粉碎原料进行浸泡、pH调节、搅拌，借助物料中各组分对水分子亲和能力的差异以及油水之间的密度差，通过离心实现油相、乳状液相、水相、和渣相的分离。但水代法提取过程中，水耗较大，且严重的乳化现象无法避免，限制了其产业化应用。

该文选择亚麻籽仁作为实验材料，探讨了不同预处理对于低水耗水代法中清油得率的影响，并选择酸浸润烘干作为亚麻籽仁最适预处理方法，通过优化水代法中4个影响因素：pH值、提取温度、料液比、提取时间，得到了最适水代法工艺条件。并研究了一个较适宜的洗渣工艺以降低渣相中的残油率。该文还筛选了一个合适的蛋白酶以破除低水耗水代法中产生的乳状液，进一步的提高了总清油得率。最后对油脂品质进行分析，以证明该低水耗水代法有效的保证了亚麻籽油的品质不被破坏。

研究结果表明，使用酸浸润干燥预处理，低水耗水代法中清油得率显著升高至83.27%，在优化后的工艺条件下，清油得率达到82.88%，洗渣工艺可把渣相残油由从3.97%降至2.09%，低水耗水代法中产生的乳状液经木瓜蛋白酶破乳后，总清油得率达到93.44%。经该方法提取的亚麻籽油各项指标均符合一级成品亚麻籽油标准。该研究为亚麻籽油的高效提取提供了一种新的思路。