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来源：盐城科普
图片来源于摄图网
表面长黑斑紫薯含有大量花青素，新鲜的紫薯表皮和果肉都是紫色的，表皮光滑饱满。若紫薯表皮呈黑色、褐色，或长有黑色斑点，有可能受到了黑斑菌的污染，而高温不能消灭黑斑菌分泌出来的毒素。味道刺鼻新鲜的紫薯具有独特的芳香气味，像薄荷香，又像玫瑰香。而霉变紫薯含有酮毒素，闻起来有点儿刺鼻甚至发臭。质地发软
新鲜紫薯淀粉含量高，质地脆，捏起来是坚硬的。若紫薯捏起来发软、表面有液体流出，则是腐烂变质了，应该丢弃。免责声明：图片来自网络，我们尊重原创，主要目的在于分享信息。版权原作者所有，如有侵犯您的权益请及时联系，我们将在24小时之内删除。
来源：生命时报、人民网—食品频
来源：jsyckp 盐城科普
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