美国食药监局：美国食品供应受PFAS化学物质污染 | 绿会关注食品安全

据美国媒体CNN报道，日前，美国食品药品监督管理局（FDA）已经证实，PFAS化学品已进入美国的食品供应中。5月26-30日，第29届欧洲环境毒理学和化学学会年会在芬兰的赫尔辛基举行。FDA在会上公布了三项令人震惊的研究结果，研究对象分别是各种食品中的PFAS含量。本周一，FDA已公开承认了该机构对这种“永久性化学物质”是如何在我们吃的食物中被检测到的初步调查结果。

（来源/CNN&FOX）

全氟及多氟烷基物质（Perfluorinated alkyl substances, 简称PFAS），也被简称为全氟化合物（PFC），是含有至少一个完全氟化碳原子的全氟烷基和多氟烷基物质，包括全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸盐（PFOS）。这个家族成员庞大，由近5000种合成化学物质组成。

作为一类人工合成的脂肪烃类化合物，PFAS在20世纪40年代成功合成以来，就开始投入生产，经常被用来生产具有耐污染、防水、抗油脂、油和/或污垢等特性的日用品，如在如纺织品、灭火器和油漆、不粘锅 、微波袋和一次性容器和包装纸中，都可以看到它们的身影。

PFAS是一种新型的持久性污染物。近些年来越来越多的调查研究发现，在空气、沉积物、饮用水、海水和食品中检测出全氟类化合物。全氟化合物可通过饮食、饮水和呼吸等途径进入机体，主要积累分布在血液、肝脏、肾脏中，可以导致多种健康危害，包括遗传发育毒性、神经毒性、内分泌干扰作用、心血管毒性等多重毒性。[4] 

美国疾病控制和预防中心2007年的一项研究估计，98%的美国人口的血液中可以检测到PFAS化学物质。[5] 膳食作为人体暴露PFCs的重要途径之一，已受到了各国研究人员的重视，目前，我国对于食品中PFCs污染水平的研究尚处在初步阶段。[1]

结果显示，肉类中发现了PFOS。FDA抽检了21份鸡肉（鸡腿和火鸡肉末）、红肉（牛排、羊肉片、香肠）以及海鲜（罗非鱼、鳕鱼、三文鱼、虾、鲶鱼）的样本，结果10份发现含有PFOS。

EDF的一篇文章显示，FDA发现某些食品——包括巧克力蛋糕中，PFAS的含量惊人地高。其实这个并不难理解，我们知道，做蛋糕的时候，常常用到防油纸或材料。在3份不同地方商店随机购买的巧克力蛋糕中，发现ppt高达17640。另外，在新墨西哥州空军基地附近的一个奶牛场的检测发现，那里的奶酪受到污染，一些奶酪的PFAS含量高于5000 ppt。他们分析来源可能是空军基地进行的消防演习，因为泡沫灭火剂中含有PFAS。[6] 

请注意上述单位ppt，是parts per trillion 的缩写，表示万亿分之一。这个单位，表示物质中痕量组分的含量。那么是不是微不足道呢？未必。

FDA指出，即使在奶牛不再暴露于被PFAS污染的水或饲料中之后，积累的化学物质也会留在奶牛体内。仅仅30天的食用和饮用受污染的食物和水就需要1.5年的时间，奶牛才能清除体内的化学物质。[5] 

而EDF的文章还显示，PFOS在人体内的半衰期为5.4年。持续的暴露在生物体累积的多种PFAS，意味着即使这些低浓度只怕也不容小觑，因为我们的身体永远不会摆脱这些化学物质——这导致了我们的孩子出生前受到污染的几率增加。

其实，早在2000年开始，美国的主要生产商3M公司就已经自愿停止生产PFOS。2006年，PFOA也开始逐步淘汰。PFOA和PFOS不再在美国制造或进口，但类似的替代化学品（比如GenX）仍然存在。

为了更好的研究PFAS在食物中的影响，据报道，FDA已经立了一个内部工作组来评估这一问题，并正在与国家合作伙伴合作建立更多的地方测试实验室。

整理/Linda 核/花花 编/Angel

【参考资料】

1. 罗超. 福建省大米中全氟烷基化合物污染水平调查[D]. 集美大学, 2014.

2. SGSGroup：美国立法进展：消防和食品包装产品中的PFAS化学品（2019年3月13日）

薛欢欢, 丁光辉, 张楠楠, et al. 大连湾表层海水全氟烷基化合物污染水平及分布研究[J]. 海洋环境科学, 2018.

3. 余宇成, 徐敦明, 罗超, et al. 食品中全氟烷基化合物的污染现状[J]. 食品安全质量检测学报, 2014(8):2550-2559.

4. 孟令易, 田浩廷, 吕鲲, et al. 全氟化合物在微塑料界面的吸附行为研究[C]// 第二次全国计算毒理学学术会议暨中国毒理学会第一届计算毒理专业委员会第二次会议. 0.

5. CNN: FDA confirms PFAS chemicals are in US food supply（2019.6.3）

6. EDF：FDA finds surprisingly high levels of PFAS in certain foods – including chocolate cake（2019.6.3）