【生活百事】你应该知道的食品安全常识学术资讯

来源：四川科协

食品安全问题涉及到每个人的身体健康。我们经常吃的糕点有厂名、厂址、生产日期、合格证吗？每天喝的牛奶有QS标志吗？大多数人平时都不会注意这些东西，那么带着这些在我们日常生活中经常遇到的小问题，今天给大家讲一讲食品安全方面的知识。

食品质量安全包括内容

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：食品的污染导致的质量安全问题，例如，生物性污染、化学性污染、物理性污染等；食品工业技术发展所带来的质量安全问题，例如，食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等；滥用食品标识，例如，伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

食品外包装标识要求

1.有食品质量检验合格证明；

2.有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址；

3.有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料；

4.在显著位置清晰地标明生产日期和保质期；

5.实行食品质量安全市场准入制度的食品，还必须加贴食品质量安全市场准入标志。

6.销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。

食物中毒的因素及应急措施

食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。

引起食物中毒的常见因素主要有：

1.不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；

2.在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；

3.过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；

4.不适当地冷却食物（冷却时间过长）；

5.不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；

6.内务管理不善（偶然的污染事故）；

7.交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）；

8.不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；

9.食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；

10.已加工的食物被污染。

食物中毒者最常见的症状有皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷等，可以采取以下应急措施：饮水，立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释；催吐，用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出；处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。（川科）

来源：sichuankexie 四川科协

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