减盐迎来“5G”时代！减盐周，学学这些减盐招儿！

来源：中华预防医学会微平台

减盐迎来“5G”时代！减盐周，学学这些减盐招儿！

9月第三周是减盐周，“9·15”也被冠以“就要5克”的减盐含义。为减少中国高血压及相关疾病，在2016年《健康中国2030规划纲要》中提出了减少平均食盐摄入量20%的目标。原国家卫计委等制定了《全民健康生活方式行动方案(2016-2025年)》，设立了“三减三健”专项行动，即“减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼”。

2019年，《健康中国行动(2019-2030年)》中提出，健康成人每日食盐摄入推荐量不超过5克，正式迎来减盐的“5G”时代。

高盐饮食“罪状”多

盐被国人称为“百味之首”，菜肴中如果少了盐，必定是难以下咽；一些含盐量极高的加工食品，如咸菜、卤肉等在国人中也颇受欢迎。很多人都知道多吃盐不好，但是大部分人依然戒不掉对盐的喜爱。2016 年一份关于中国居民食盐消费情况的报告显示，居民膳食盐的摄入量为13.51 克，是WHO 推荐摄入量（5 克/天）的2.5 倍多。

《2017年中国疾病负担研究报告》显示，高血压、吸烟、高盐饮食是国人死亡三大危险因素。而《柳叶刀》发布的中国人高血压问题报告指出，35~75岁的中国人中，高血压人群超过三分之一，其中仅有5%的患者病情得到了控制。高血压患病率高，和中国人常年的高盐饮食习惯有关。2015 年的一份研究也发现，在减少食盐摄入量的情况下，能够有效降低高血压患者的收缩压，使血压平稳。

长期盐摄入量过多，会引起钙流失，导致骨质疏松。此外，中国人居高不下的胃癌患病率也与高盐饮食有关。长期摄入高盐会导致胃黏膜保护层受损，增加幽门螺旋杆菌的感染风险，从而引起慢性胃炎、胃溃疡等疾病，甚至可能诱发癌变。德国波恩大学发表在《科学转化医学期刊》上的一项新研究表明，高盐饮食不仅对血压有害，对免疫系统也有害。

警惕“藏起来”的盐

来源：全民健康生活方式行动

随着营养知识的科普,大家对少吃盐的认识越来越多了。烹调时少放盐是一方面,还要注意辨别隐形盐。北京市疾病预防控制中心慢性病预防与控制所方凯提醒，一些方便食品和零食，比如方便面、切片面包、五香瓜子、话梅、冰淇淋等，虽然尝起来感觉不到咸味，但都含有较多的不可见盐，在购买时建议仔细阅读食品配料表和营养成分表。

配料表中如果有食盐，那肯定是添加了盐，食品的含盐量肯定高。营养成分表最后一行的钠（Na）就是表示含盐量的高低，数值越高表示该食品的含盐量越高，建议不买或少买。

怎样少吃盐？试试这些招儿

来源：全民健康生活方式行动

日常生活中，如何做到少吃盐呢？教给您以下几个小妙招：

很多人只是凭感觉或者口味添加食盐，即使知道每日食盐摄入量，做饭时也不可能用天平或者秤称量。建议使用定量盐勺，使用2 克定量盐勺时，每一平勺食盐量为2 克，可以很好地控制盐的用量。

少吃榨菜、咸菜和酱制食物、高盐的包装食品，比如熟食肉类或午餐肉、香肠和罐头食品的含盐量都不低，建议选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类。

体内钠离子过多会使血管硬化，致血压升高；而钾离子可以预防血管硬化，具有保护血管免受伤害的作用。还可以多吃富含钾的食物，如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等，以抵消过量钠的危害。

烹调像芹菜、茴香、香菜等，它们本身就具有一种特殊的味道，同时还略带咸味，烹调时就可以减少用盐量。葱、姜、蒜等调味品都含有硫化物，可以消炎杀菌，且它们均具有一种特殊的味道，烹调时即便减少盐的用量，口感也不会觉得太淡。

为满足口感的需要，还可通过一些调味品和食材来给菜肴增色添香。在烹制菜肴时放少许醋，加点柠檬汁、菠萝或是西红柿、酸梅汁等，也是不错的调味方式。

喝汤是许多人忽视的一大盐的来源。汤本身提供的营养成分很少，但含盐量很高。一碗200毫升的汤中，差不多有2克盐。

餐馆菜品通常比家庭自制的菜品口味更重。因此应减少外出就餐和吃外卖的次数，尽量选择在家就餐。必须在外就餐时，可以主动提出低盐、少油的要求；在点外卖的时候，也可以备注少盐、少油。

尽量少选择那些提前预加工好的菜肴或主食，因为提前预加工时，可能味道已经调制好，无法根据需求做出调整。菜品应荤素搭配，点菜时保证有足量的绿色蔬菜，通常青菜的烹制用盐量会少一些。可以选一些酱料单独盛放的菜品，吃的时候自己蘸料，自行决定口味。（本报综合）

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