日常生活中近一半的能量摄入由含糖饮料，蛋糕等劣质碳水化合物组成

来源：iNature

原标题：连续发表2篇JAMA，华中科技大学等研究人员发现日常生活中近一半的能量摄入由含糖饮料，蛋糕等劣质碳水化合物组成

不健康的饮食是全球非传染性疾病的主要危险因素，包括2型糖尿病，心血管疾病和某些类型的癌症。不良饮食被认为是导致死亡的主要原因，也是第三大原因。因此，调整人群中的饮食结构，对于进一步预防相关的非传染疾病具有重大意义。

2019年9月24日，华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系Shan Zhilei联合哈佛大学，塔夫茨大学等研究人员在国际顶级医学期刊JAMA（IF=51）在线发表题为”Trends in Dietary Carbohydrate, Protein, and Fat Intake and Diet Quality Among US Adults, 1999-2016“，该研究发现共有43996名受访者（加权平均年龄为46.9岁；女性为51.9％）参与了该研究。从1999年到2016年，人群摄入来自总碳水化合物的估计能量从52.5％下降至50.5％，总蛋白质的估计能量从15.5％增加到16.4％，总脂肪的的估计能量从32.0％增加至33.2％。劣质的碳水化合物（主要包括精制谷物，含糖饮料，蛋糕等）的估计能量下降了3.25％，从45.1％降至41.8％；优质碳水化合物（全谷物，豆类，水果等）的能量估计值增加了1.23％，从7.42％增加到8.25％；植物蛋白的能量估计值增加了0.38％，从5.38％到5.76％；饱和脂肪酸的能量估计值增加了0.36％，从11.5％增加到11.9％；多不饱和脂肪酸的能量估计值增加了0.65％，从7.58％增加到8.23％。

总而言之，劣质碳水化合物摄入的能量百分比显著下降，而优质碳水化合物，植物蛋白和多不饱和脂肪摄入的能量百分比显著上升。 尽管改善了常量营养素的成分和饮食质量，但仍继续大量摄入劣质碳水化合物和饱和脂肪。最后，Shan zhilei谈到：由于劣质碳水化合物与疾病风险相关，因此摄入优质的碳水化合物可能意味着人群中的健康状况更好。

另外，2018年4月3日，华中科技大学公共卫生学院邬堂春与北京大学公共卫生学院李立明合作在国际顶级医学期刊JAMA 发表题为“Association of Solid Fuel Use With Risk of Cardiovascular and All-Cause Mortality in Rural China”的研究论文，这也是华中科技大学首次以第一单位，在国际顶级医学期刊JAMA发表重要的原创性成果。该论文调查了中国农村固体燃料使用与心血管疾病和死亡风险之间的关系。总的来说，在中国农村，用于烹饪和取暖的固体燃料与心血管和全因死亡的风险较高有关。 那些以前转用清洁燃料和使用通风设备的人中，这些风险可能会降低。故对于使用清洁燃料，可能可以降低心血管等疾病的死亡率（点击阅读）。

不健康的饮食是全球非传染性疾病的主要危险因素，包括2型糖尿病，心血管疾病和某些类型的癌症。在美国，不良饮食被认为是导致死亡的主要原因，也是第三大原因。因此，调整人群中的饮食结构，对于进一步预防相关的非传染疾病具有重大意义。

人体对卡路里的需求主要由3种饮食中的营养素提供：碳水化合物，脂肪和蛋白质。由于人体内能量摄入的长期变化很小，因此一种常量营养素的消耗量增加通常会导致另一种常量营养素的消耗量减少。除了数量外，丰富营养素的食物来源和类型对于理解其与疾病风险的关系也很重要。经济变化，营养相关政策和食品加工方法的变化会影响人群营养素的组成和饮食质量。但是，目前关于营养素组成和食物来源的趋势的证据仍然有限。

该报告描述了来自美国国家健康和营养检查（NHANES）的连续9个周期的数据，以观察1999年至2016年美国成年人饮食中大量营养素的摄入量，碳水化合物和蛋白质的主要食物来源以及整体饮食质量的趋势（2015年健康饮食指数，范围为0-100；得分越高表明饮食质量越好）。

共有43996名受访者（加权平均年龄为46.9岁；女性为51.9％）参与了该研究。从1999年到2016年，人群摄入来自总碳水化合物的估计能量从52.5％下降至50.5％，总蛋白质的估计能量从15.5％增加到16.4％，总脂肪的的估计能量从32.0％增加至33.2％。

劣质的碳水化合物（主要包括精制谷物，含糖饮料，蛋糕等）的估计能量下降了3.25％，从45.1％降至41.8％；优质碳水化合物（全谷物，豆类，水果等）的能量估计值增加了1.23％，从7.42％增加到8.25％；植物蛋白的能量估计值增加了0.38％，从5.38％到5.76％；饱和脂肪酸的能量估计值增加了0.36％，从11.5％增加到11.9％；多不饱和脂肪酸的能量估计值增加了0.65％，从7.58％增加到8.23％。估计的2015年整体健康饮食指数从55.7增加到57.7。

从1999年到2016年，美国成年人的劣质碳水化合物摄入的能量百分比显著下降，而优质碳水化合物，植物蛋白和多不饱和脂肪摄入的能量百分比显著上升。 尽管改善了常量营养素的成分和饮食质量，但仍继续大量摄入劣质碳水化合物和饱和脂肪。

这项研究的第一作者/通讯作者，同济医学院/哈佛大学营养流行病学研究员Zhilei Shan说：“由于劣质碳水化合物与疾病风险相关，因此摄入优质的碳水化合物可能意味着将来人的健康状况更好。”在研究期间，他还在华中科技大学同济医学院的主持下工作。

参考消息：

https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/2751719

https://www.medindia.net/news/low-quality-carbs-account-for-42-of-a-days-calories-report-card-on-diet-trends-190528-1.htm