大豆

广植于各地，我国亦多栽培，种子供食用或榨油，茎叶为很好的绿肥。花于受精后下弯，且由于花柄的伸长使幼荚穿入土中成熟。低矮草本；茎常匍匐；偶数羽状复叶，有小叶2－3对，无小托叶；托叶与叶柄部分合生；花单生或数朵聚生于叶腋内，最初无柄，但有一极长、类似花柄的萼管；花冠蝶形，黄色，花瓣和雄蕊生于萼管顶部；花丝合生成一管，花药2型；子房有胚珠2－3颗；荚果长圆状圆柱形，稍呈念珠状，有网脉，不开裂，于地下成熟。

落花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。

主要种植地

起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入我国，十九世纪末有所发展。现在全国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川等省（区）。其中以山东省种植面积最大，产量最多。

栽培条件

1、选地与增施肥料

夏花生应种在中等以上肥力、灌排方便的生茬地里。实践表明，夏直播覆膜花生亩产300～400公斤的高产田应全土层深厚，耕作层肥沃，0～30厘米土层有机质0.6～0.95％，全氮0.05％～0.08％，全磷0.05％～0.09％，水解氮43～100毫克／千克，速效磷14～40毫克／千克，速效钾40～90毫克／千克。在小麦花生两熟制双高产栽培体系中，适当重施前茬肥，不仅可满足小麦对肥料的需求，实现高产，而且可培养地力，为后茬花生高产奠定肥力基础。小麦茬适宜的施肥量为：每亩施有机肥3000～4000公斤，尿素26～32公斤或碳铵70～90公斤，过磷酸钙50～70公斤，硫酸钾或氯化钾20～22公斤，有条件地区可适当配施钙、锌肥。其中氮肥取1／3作基肥，2／3于起身拔节期追施，其余各类肥料全部作基肥。若小麦产量达到 400～500公斤，小麦施肥量要再增加10％～15％。施肥后，深耕20～30厘米，耕后耙透耪平。麦收后花生播种前，不需要深耕，可只进行浅耕灭茬和掩肥，最好用旋耕犁打2遍，把麦茬打碎，以保证提高播种质量。

2、选用早熟或中早熟大花生品种

目前夏直播覆膜花生常用品种有：鲁花10号、鲁花11号、鲁花14号、丰花1号等。同时，由于夏季高温多雨，病虫多发，更应注意选择粒大饱满贮存良好的健全种子，确保苗全苗壮，打好丰产基础。

3、早播密植

为不误下茬作物的种植，争取花生高产，夏直播花生尽早播种是关键。烟台市应在6月20日播完，不能迟于6月25日。

夏花生生育期短，个体发育相对较差，单株产量较低。因此，要适当加大密度，依靠群体夺取高产。生产实践表明，选用中熟小果形品种时，适宜的种植密度为每亩12000～13000墩，每墩2粒；选用中熟大花生时，适宜的种植密度为每亩10000～12000墩，每墩2粒。

4、起垄覆膜播种

（1）麦收后整地灭茬，按常规方法起垄筑畦。畦距80厘米，畦内起垄，垄高8～10厘米，垄面宽50～55厘米，做到垄面平、垄坡陡。

（2）加盖地膜，规范播种。为避免夏季高温伤苗，一般采用先覆膜后打孔播种方式。覆膜前亩用150毫升乙草胺除草剂对水60公斤，均匀喷洒畦面及垄坡，然后覆膜，要做到膜与畦面贴紧无褶皱，两膜边用土压实。用事先制好的打孔器（孔直径4～4.5厘米，孔深3厘米左右），在垄上按密度所要求的墩距打孔，孔中心距垄边10厘米，墩行要直，墩距要匀。一般情况下，垄上小行距30～35厘米，垄间大行距45～50厘米，平均行距40厘米。早熟大果品种墩距 13.5～15厘米，中早熟大花生品种墩距15～16.5厘米。选一级大粒种子，并粒平放点播。墒情略差的田块，可用水壶或喷雾器卸去喷头，逐孔先点水再播种。播种后亩用农药“辛拌磷”0.5公斤拌细土盖种，以防地下害虫及苗期蚜虫等危害，随即覆土。按压后，在膜孔上方再盖厚2～3厘米的土堆，以利于遮光引苗出土。

5、加强田间管理

（1）前期促早发。花生出苗后及时清除压埋在播种孔上方的土墩，以利侧枝早生快发，并及时抠出膜下侧枝，促进前期花器官的形成发育；始花后如遇伏前旱，轻浇初花水，以促进前期有效花大量开放；播种时未施农药盖种的地块，花生齐苗后要及时喷800～1000倍的40％乐果乳剂1～2次，以彻底消灭蚜虫和

（2）中期保稳长。始花后每10天左右交替喷施多菌灵、代森锰锌或百菌清等药液2～3次，抑制叶部病害的蔓延。盛花期前后，一般田块可叶面喷施植物生长调节剂花生超生宝、钦微肥等（按说明）1～2次，间隔10～15天，以改善植株营养状况，提高花生结果率和饱果率。结荚初期发现蛴螬、金针虫为害，应及时用辛硫磷1000倍液灌墩或“辛拌磷”颗粒毒沙撒墩。伏季高温多湿三代棉铃虫大发生时，要及时防治。在始花后30～35天，如果植株生长过旺，有过早封行现象，可在株高35～40厘米时，每亩叶面喷施20克壮饱安，以提高营养体光合产物的转换速率，防止倒伏，提高荚果饱满度。盛花期前后，遇旱及时浇水，水量要足，确保花生正常生长发育。

（3）后期防早衰。结荚后期，叶面喷施1％的尿素加2％的过磷酸钙浸出液或0.20％～0.3％磷酸二氢钾溶液2～3次，每亩喷50～70公斤，可延长顶叶功能期，提高饱果率。饱果成熟期如遇秋旱，应及时轻浇饱果水，以保根保叶，增加荚果饱满度。

（4）适时收获。收获期应延至10月上旬，并彻底清除残膜。

贮藏方法

1、花生果储藏：花生果在仓内散存或露天散存均可，要求水分控制在10%以内，堆高不超过2米。在冬季通风降温以后，趁冷密闭储藏，效果更好。

2、花生仁储藏：花生仁的储藏要合理掌握干燥、低温、密闭三个环节。对于长期储存的花生仁必须控制水分8%以内，最高堆温也不宜超过20℃，并适时密闭防止虫害感染和外界温湿度影响，保持堆内低温、低湿，只有这样才能较好地保持花生仁的品质。花生仁也可以进行气调储藏，如在真空度为400毫米汞柱的情况下，充以适量的氮气，可以抑制花生的呼吸强度和虫霉侵蚀。

3、此外，花生在储藏中，最易遭致鼠害，应注意加强防鼠工作。

营养分析

落花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

落花生的种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。