白术的采收与加工

1 白术的采收

11月上旬以后，当白术茎秆由绿色转为黄褐色、下部叶片枯黄、上部叶片已经硬化，就要进行采收了。采收要及时，要防止冻伤，选择晴天，土质干燥的时候挖收。

用镰刀割去地上部的术杆，尽量贴近地表，然后用耙子把割下的茎和叶子搂到一处，露出地表面，这样便于采挖。

用铁锹松动块根部土壤，然后用小镐小心的挖起术块，去净泥土与杂质，注意：术块尽量不要挖断，白术采挖时间要掌握好，白术过早采收，术块没有成熟，块根鲜嫩，折杆率不高，产量低，质量差；过迟新芽萌发，块根养分被消耗，晒干以后表皮皱缩，降低白术的品质。

下面介绍一下白术种根的贮藏。

白术根部收刨以后，晾晒两天，可以将术根进行沙贮，供来年作种。具体方法是：在干燥向阳的地面先铺一层细湿沙，上面堆放白术芽，覆盖湿沙土并掩埋严，看气候变化情况增减覆盖土，气温高时盖土要少，气温低时盖土要厚。

2 白术的加工

最后我们来看一看白术的加工方法。

白术挖出以后须及时加工。切不可堆积或者曝晒，以免发热、生芽或者出油。如果白术要经过切片以后再销售，那么采挖的鲜白术就要先经过水洗，洗净上面的泥土，摊于干燥的地方晾晒，表面没有水分以后就可以切片了。把白术切成厚薄一致的片，白术上生长的毛须不用去掉，晾晒好以后，毛须会自然脱落。把切好的片晾晒，使水分外溢，干后就可以销售了。