越瓜

越瓜生长势较强。根系发达。茎蔓性、有棱、分枝性强。叶五角心脏形、深绿色，叶面较皱。多雌、雄同株异花，侧蔓，特别是孙蔓第1、2节多生雌花。

果实长圆筒形或椭圆形、果面光滑、长20～30厘米，单果重0.4～2.5千克，果皮绿白、墨绿或有深绿斑纹。果肉白或浅绿色，味淡无香气。越瓜喜温暖。种子发芽最低温度为15℃，适温28～30℃；植株生长发育适温为25～30℃，13℃以下受抑制。地温14℃以下根系生长停滞。耐热性、耐湿性、抗病性较强。其生长发育规律近似甜瓜。

形态特征【品种】 ： 越瓜是甜瓜的变种，果皮极薄，成熟之後具香气，但缺乏甜味

【型态】 ： 茎叶密生短毛，具卷须，叶互生，心状或掌状，近5角形，叶缘浅裂或深裂，因品种而异，同一株有雄花及两性花，也有同株雌雄异花，花冠黄色，果实筒状或棒状，熟果肉质酥软，具香气。果

【用途】 ： 为食用蔬果，常被制成酱菜，是下饭拌粥开胃的古早味菜

【花期】 ： 4～11月生产，6～8月盛产期

【管理】 ： 性喜高温多湿，生育适温20～30℃，15℃以下导致生育不良

【施肥】 ： 栽培土质以砂质土壤为佳，排水、日照需良好

【繁殖】 ： 播种法繁殖

【性味】 ： 味甘、性寒、无毒

释名：二三月下种生苗，就地牵藤，叶青花黄，都像冬瓜的花和叶却稍小。夏秋之间结瓜，有青、白二色，大的如瓠子，有一种瓜有两尺左右长。它也叫梢瓜。1

分布范围原产于热带亚洲、中国大陆，日本与中国大陆栽培最盛。主要分布于中国、日本及东南亚。中国栽培较普遍。一般认为，越瓜、菜瓜与甜瓜起源于同一物种。

甜瓜由非洲经中东传入印度进一步分化后，经越南传中国，故名越瓜。6～7世纪由中国传入日本。越瓜在中国自古栽培，公元6世纪30年代左右的《齐民要术》中已有记载，其后宋代已有梢瓜之称。

品种分类越瓜分生食和加工两个类型：生食类型果皮薄，肉质脆嫩多汁，生食或拌凉菜，也可炒食、加工。如广东的白瓜，各地的酥瓜、梢瓜等。加工类型的果皮较厚，果肉致密，生食略带酸味，如老羊瓜。

著名的越瓜品种有在华东栽培较多的白皮梢瓜、花皮梢瓜。

栽培技术育苗1 营养土配制

选择在地势高燥、透光良好的温室或大棚中育苗。选用甜瓜专用育苗基质或前茬未种过瓜类作物的无病菌菜园土, 按1份过筛细土加1份过筛腐熟马粪的比例配制营养土, 每立方米营养土再加入过磷酸钙1 kg或三元复合肥0.5 kg, 然后将土、粪、肥混合均匀。配好的营养土用甲基托布津500倍液喷洒并混匀进行消毒, 加盖塑料薄膜或湿草苫闷2~3 d后即可装钵或装盘, 将营养钵或穴盘整齐、紧密地摆放于苗床内。为防止定植时散坨, 宜选用8 cm×8 cm的育苗钵或50孔的穴盘。

2 种子处理

用50~55℃的温水浸种15 min, 杀灭种子表面携带的病菌, 然后将种子在常温水中浸泡4~6 h, 捞出后用干毛巾擦去种子表面的水分。将浸种后的种子裹于潮湿毛巾中, 外包塑料袋 (用针扎几个孔) , 置于30℃的恒温环境中催芽, 20 h后即可出芽。

3 适时播种

越瓜花芽的分化和完成均在育苗期内进行, 因此育苗是越瓜栽培成败的关键。确定播种期的方法为:以定植时栽培环境的最低气温稳定在15℃以上为标准, 采用营养钵育苗的向前推30~35 d为最佳播种期, 采用穴盘育苗的向前推25~30 d为最佳播种期。可根据不同设施的保温效果来确定实际播种期, 一般华北地区暖棚在12月中下旬播种, 日光温室在1月中旬播种, 如有加温设施播期还可相应提前7~10 d。播种前将苗床浇足底水, 待水渗下后将出芽的种子平摆于营养钵中, 上覆1 cm厚的潮湿细土。播后给苗床覆盖地膜, 以保持苗床水分。为防止低温期育苗常发生的苗期病害, 播种后可覆盖药土 (每100 kg土中加入50%多菌灵可湿性粉剂0.5 kg配制成药土) 。

4 苗床管理

早春育苗要在温室内加设小拱棚。从播种到出苗一般需要4 d, 前3 d要保温保湿, 保证温度在30℃左右, 当拱棚内温度超过35℃时可采用遮阴降温的方式, 不宜通风。种子拱土后及时揭去地膜, 出苗后逐步通风, 适当降低苗床温度, 白天温度保持在25~28℃, 夜间18~22℃。若采用地热线温床育苗, 则地温要控制在23℃左右, 防止幼苗徒长形成“高脚苗”。定植前5~7 d进行低温锻炼, 白天要注意通风晾苗, 夜间也要逐步通风, 以增强幼苗对恶劣环境的抵抗能力。

定植定植前将地块深翻整平, 当瓜苗长至3叶1心时及时定植。越瓜的根系忌畦内积水, 在非盐碱土壤栽培宜采用高畦形式, 有利于根系的生长发育。大棚越瓜栽培密度大, 需肥量大, 必须施足基肥, 一般每667 m2施腐熟农家肥5 000 kg以上, 结合深翻40 cm再加施三元复合肥50 kg、硫酸钾20 k g。定植前15~20 d整地扣棚, 提高地温。按株行距40 cm× (70~75) cm定植, 每667 m2定植2 000株, 定植时注意: (1) 取苗、移栽时要防止散坨, 以防伤根伤苗; (2) 栽苗时不宜深栽, 定植深度以平坨定植为宜; (3) 移栽时, 应选择晴天下午进行。为避免降低地温, 定植后浇水要采用溜沟浇小水或浇暗水的方式。为避免缓苗慢、僵苗、死苗现象的发生, 定植时要避免散坨及土坨与定植穴周围封土不严留有空隙。定植后搭设小拱棚, 促进缓苗。1

田间管理1 温度调节

因栽培设施不同, 保温条件也有所不同, 定植后应根据越瓜所需温度进行放风或闭棚。一般定植前期须保温促缓苗, 定植后3~4 d内适当进行高温管理, 白天棚温控制在30~35℃, 夜间不低于20℃, 当白天温度高于35℃时适当通风;缓苗后逐渐降温, 小拱棚日揭夜盖。遇冷空气时在小拱棚上加盖草苫或纸被、棉被防冻保温, 草苫要及时揭盖, 在保持适宜温度的前提下尽量早揭迟盖, 以延长光照时间。越瓜营养生长期白天温度保持在25~30℃, 夜间不低于15℃, 地温23~25℃;花期白天温度27~30℃, 夜间15~18℃, 地温23~25℃;果实膨大期白天温度27~30℃, 夜间15~20℃, 地温20~23℃。栽培过程中随着温度逐渐升高, 逐步加大大棚通风量, 直至晴天夜间不关闭通风口。

2 肥水管理

越瓜既需水又怕水, 应根据不同的气候、土壤条件和植株不同的发育时期及生长情况进行适时适量的灌溉。定植后6~7 d浇1次缓苗水, 此时苗子较小, 需水量不大, 若浇水过多会影响地温上升, 不利于幼苗的生长。保护地栽培由于蒸发量小, 水分过多植株易徒长, 因此应严格控制浇水。伸蔓后至坐果前需水量逐渐增大。开花前不宜浇水过多, 否则会导致落花落果。坐果后即进入膨瓜期, 此时是越瓜整个生长过程中肥水需求量最大的时期, 也是追肥的关键期, 此期应适当控制氮肥用量, 重施磷、钾肥, 一般每667 m2施磷酸二铵15~20 kg、硫酸钾5~7 kg。肥料施在距植株根部20~30 cm处, 挖穴或开沟施入。每次采收后应及时浇水追肥。

3 植株调整

保护地空间有限, 多采用立体栽培。用尼龙绳或麻绳牵引植株进行吊蔓栽培, 最好在株高20 cm左右时进行, 吊蔓太晚植株易倒伏, 会增加感染病菌的几率, 也会影响植株的正常生长。越瓜整枝多采用单蔓整枝或双蔓整枝, 根据品种坐果习性而定, 一般主蔓或子蔓结瓜的品种采用单蔓整枝, 例如八棱脆;孙蔓结瓜的品种采用双蔓整枝, 例如红瓤酥。双蔓整枝的做法为:当主蔓长到4~5片真叶时将主蔓摘心, 以利于子蔓尽早发生 (由于主蔓摘心会引起植株生长暂时停滞, 因此摘心要在定植缓苗后立即进行) ;主蔓摘心后, 选留2条健壮子蔓, 摘去子蔓3叶前的孙蔓, 子蔓留25片叶摘心;孙蔓留2叶后摘心, 非坐果孙蔓及早摘除。整枝打杈造成的伤口是病毒病、蔓枯病等病菌侵入植株的重要途径之一, 因此整枝打杈一定要在晴天上午进行, 使伤口在天黑之前干燥, 以防止病害的发生。另外, 整枝时注意不要用力扭拉侧枝, 以免在植株上造成大而不规则的伤口。

4 促进坐瓜

大棚栽培越瓜, 由于早春气温低、昆虫少, 必须进行辅助授粉才能保证坐果。辅助授粉有人工授粉、蜜蜂授粉和坐果灵处理等方法, 人工授粉是用当天开放的雄花给雌花授粉, 将花粉轻轻点抹到雌花柱头上。授粉工作应在上午8-10时完成, 时间过晚则柱头接受花粉的能力降低, 不易坐果。

5 病虫害防治

大棚越瓜的病害主要是苗期猝倒病, 以及结果期的蔓枯病、霜霉病和白粉病。用0.05%的高锰酸钾或普力克1 000倍液灌溉苗床, 可有效防治猝倒病;在盛花期用代森锰锌、或百菌清、或雷多米尔、或多菌灵喷洒于植株上, 可有效控制蔓枯病、霜霉病、白粉病的发生和蔓延。虫害主要有蚜虫、白粉虱、红蜘蛛、菜青虫等, 可用一遍净、或抗蚜威、或功夫防治蚜虫;用阿克泰防治白粉虱;用哒螨灵或阿维菌素等防治红蜘蛛;用乐果、乙酰甲胺磷等防治潜叶蝇、黄守瓜等害虫。

6 及时采收

越瓜要适时采收, 一般开花后20 d左右即可收获。采收时果实过老或过嫩都会降低商品质量, 影响经济效益。

主要价值食用价值越瓜为葫芦科攀援或匍匐状草本植物越瓜的果实，别名生瓜、梢瓜、脆瓜、染色体数2n=2x=24。嫩瓜清脆，每100g鲜果含水分95～96g，碳水化合物2.5～3.4g，维生素4～16毫克，还含有矿物质及其他维生素等，适生食，也可腌渍或炒食。我国各地多有栽培。夏、秋季果实未成熟时采收。洗净鲜用。

药用价值【功效主治】主利肠胃，止烦渴，利小便，去烦热，解酒毒，宣泄热气。和饭作腌鱼，久食益肠胃。把它烧灰，能敷口角吻疮及**热疮。但生吃多冷中动气，使人胸痛，脐下结块胀痛，发各种疮。

【性能】味甘，性寒。能清热止渴，利小便。

【用途】用于烦热口渴，小便短赤不利。

【用法】生食，绞汁饮或煮熟食。

【注意】生食过多能损人脾胃阳气，故脾胃虚寒者慎用。

【附方】越瓜汁：越瓜250g，切碎，捣烂，绞汁，每次服半怀，或调以适量蜂蜜。生食鲜瓜亦可。

本方性能、用途如上。2

本词条内容贡献者为:

张磊 - 副教授 - 重庆师范大学