核黄素发酵

用微生物发酵法大量生产核黄素的工艺和技术。核黄素又称维生素B2，是由1个黄素和1个还原形式的核糖组成。黄色至橙色结晶状粉末，微溶于水或乙醇中，广泛存在于奶、蛋、禾本科植物的胚芽、动物的肌肉和内脏等处。是组成生物呼吸链递氢体FMN和FAD的重要组分。产生菌如棉阿舒囊霉、阿舒假囊酵母、一些假丝酵母、酵母菌、霉菌，以及枯草芽孢杆菌等少数细菌。

简介用微生物发酵法大量生产核黄素的工艺和技术。核黄素又称维生素B2，是由1个黄素和1个还原形式的核糖组成。黄色至橙色结晶状粉末，微溶于水或乙醇中，广泛存在于奶、蛋、禾本科植物的胚芽、动物的肌肉和内脏等处。是组成生物呼吸链递氢体FMN和FAD的重要组分。产生菌如棉阿舒囊霉、阿舒假囊酵母、一些假丝酵母、酵母菌、霉菌，以及枯草芽孢杆菌等少数细菌。1

方法发酵工艺有两类：

固态培养法以豆渣、小米、麸皮、花生饼和米、麦胚芽等农副产品作原料进行固态发酵，优点是设备简单、技术简易、投资小、收益大，是一种劳动密集型的生产方式。

工艺过程为原料浸泡、蒸煮(含水量约50%)；分装于克氏瓶或密封塑料袋中；加压灭菌；接种(棉阿舒囊霉或阿舒假囊酵母)；避光培养(28℃，9～10天，每天摇松1次)；灭菌；烘干(80-90℃)；粉碎；过筛；粗制品粉(含核黄素约0.5%)，产品适合作食品或饲料中的维生素添加剂。

深层液体培养法配制培养基(葡萄糖、油脂、玉米浆、蛋白胨、乙酸铵、吐温80等)；灭菌；在发酵罐中接入菌种；大罐通气培养(28℃，4天左右)；过滤；清液用活性炭吸附、洗脱或还原沉淀；成品。产品可用于治疗维生素B2缺乏症，如口角炎、阴囊炎等，也可用作饲料添加剂以提高禽类产蛋率。1

本词条内容贡献者为:

贺会强 - 博士 - 西北农林科技大学