寿鱼

寿鱼（学名：Banjos banjos (J. Richardson, 1846) ，为寿鱼科寿鱼属的一种鱼类。分布于日本以及中国东海、南海、台湾海峡等海域。该物种的模式产地在日本，主要栖息于泥砂底海域。属肉食性鱼类，以甲壳类及其他种类之小鱼为食。

寿鱼， 又称琵琶 鱼、蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼等。前半部平扁，呈圆盘状，尾部细小，体长50厘米以上，重10余公斤。寿鱼为近海底层鱼类，分布于我 国沿海，为低污染鱼类。三国《临海水土 异物志》中记载：琵琶鱼无鳞，形如琵琶。 寿鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分。西方医学科学界用其制成健胃药， 颇有疗效。其胃腺含有一种胰岛素，可用 于治疗糖尿病。我国传统医学认为，寿鱼 具有消炎、制酸、清热、解毒之功效，适用于治疥、牙龈脓肿、牙痛、胃炎、胃酸过多症。

形态特征Rep. Br. Ass. Advmt Sci., 15. Meet.,:236背鳍Ⅹ-12；臀鳍Ⅲ-7；胸鳍15；腹鳍Ⅰ-5；尾鳍17。侧线鳞50一53，12—13/18—21。体长119—206毫米。体长为体高1．9—2．2倍，为头长2．7—2．9倍。体较纵高而侧扁，头中等大，头背部自第一背鳍起点向吻端急骤倾斜，头长为吻长2．6—3．3倍，为眼径2．8—3．2倍。眼大，侧上位。眼间隔较狭，微凹。口小，端位，下颌稍长于上颌。前颌骨微能向前伸出。两颌牙细小圆锥形，外列一行较大，内侧排列不规则5—6行。犁骨齿呈三角丛状。前鳃盖骨边缘具细锯齿。鳃盖骨无棘。第一鳃弓上鳃耙扁而短小，鳃耙数6—7+9—15。体被小栉鳞。栉状齿细弱，颊部与鳃盖部被鳞，侧线完全，在胸鳍上方有一弓状弯曲。背鳍鳍棘部与鳍条部相连，其间缺刻深，背鳍棘强大，最长鳍棘长于最长鳍条。臀鳍与背鳍鳍条部相对。胸鳍中等大。腹鳍位于胸鳍基下方，其末端超过肛门达臀鳍起点前。尾鳍分叉浅。体棕灰色，体侧有8条黑色斜纵带。背鳍鳍条上有大黑斑。腹鳍黑色。

分布范围国内分布：东海, 南海, 台湾海峡

国外分布：日本

寿鱼的食疗方法治疥寿鱼肉100克，金银花18克，绿豆 15克。将金银花、绿豆清水煮20分钟 后，把寿鱼切片放入锅煮熟，取鱼片调味食，饮汤。

治糖尿病寿鱼胃50克，莲子10克，柿叶6克，水煎服，每日两次。治风火牙痛寿鱼肉、枸杞根各50克，水煎服。

治急性胃炎寿鱼胃30克，木瓜、车前草、路边荆各1 5克，水煎服，每日一剂，分3次服用。

寿鱼的食用方法豆腐烧寿鱼原料：寿鱼肉300克，豆腐200克，葱白节50克，大蒜瓣20克，生姜片6 克，川盐、味精、料酒、水豆粉、化猪油各适量。

制作方法：豆腐切成条，用沸水浸 泡；寿鱼肉切条，撒上盐、水豆粉。 净锅内放化猪油，烧至七成热，将鱼条炸至外熟，捞起，滤去余油，下生姜、 大蒜瓣、葱白节，微炸，加入清水、料酒、 豆腐、鱼条，烧至熟而入味，放味精，即可起锅。 特点：成鲜细嫩清香。 功效：益气生津、清热润燥、解毒消炎。

寿鱼番茄汤原料：寿鱼肉200克，番茄250克， 姜葱汁20克，湿豆粉、川盐、高汤、香油 各适量。 制作：寿鱼肉片成厚片，码上川 盐、姜葱汁、湿豆粉；番茄洗净，切成厚片；净锅内放高汤、川盐烧沸，下寿鱼 片、番茄片煮熟，起锅入碗，放入味精、 吞油即成。 特点：咸中微酸，细嫩可口。 功效：清热解毒、健胃消食、消炎止渴。

寿鱼南瓜花汤原料：寿鱼肉200克，干野冬菊花3 克，南瓜花70克，清汤、川盐、水豆粉、鸡 精各适量。

制作：将寿鱼肉切成厚片，码上川盐、水豆粉：南瓜花洗净；干野冬菊花洗 净，入锅，加清汤、川盐，烧沸一分钟后， 下鱼肉片、南瓜花煮熟，放鸡精起锅即成。

特点：清吞滑嫩适口。

功效：消肿解毒、清热消炎。1

资料来源海深海鱼类:243-244. 福建鱼类志[下卷]:186-187.

本词条内容贡献者为:

魏大勇 - 副教授 - 西南大学