公水牛

公水牛就是雄性水牛，水牛皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，所以得名水牛。体格粗壮，被毛稀疏，多为灰黑色；角粗大而扁，并向后方弯曲；蹄大，质地坚实，耐浸泡，膝关节和球节运动灵活，能在泥浆中行走自如；水牛耳廓较短小，头额部狭长，背中线毛被前向，背部向后下方倾斜，角较细长。

如何分辨公母看头部和颈部是辨别水牛公母的最好方法：母水牛头不清秀，颈部纤长；公水牛头部粗壮、眼大而圆、颈部较粗，头颈结合相对较短。

养殖管理生活习性水牛喜欢到泥潭打滚，借以散热和防止昆虫的叮咬。水牛在早上和傍晚进食，主要食物是草、叶子和水生植物。感官敏锐、嗅觉发达。

家水牛由野水牛驯化而来，可能已有5000年左右历史。至今尚有用野水牛公牛与家水牛母牛杂交，作为更新血统的手段。感官敏锐、嗅觉发达，有人认为嗅觉在驯化过程中具有重要作用。皮厚，被毛短而稀疏。汗腺不发达，约仅为黄牛的l/6，因而热的调节机能差。性喜水，常在池塘中浸泡、打滚，借以散热。外形粗壮，体重可达l吨。性情温顺易管理。

饲料类型水牛以青料为主，精料为辅。饲喂的草、料要充足，搭配合理，能满足水牛生长发育和生产需要。平时有充足的青料即可，产奶时再补充－些精料。

饲料来源水牛能采食大量粗料，饲养较粗放。－般在冬天喂干稻草，在春、夏、秋季喂青草。在放牧或舍饲情况下，青粗料－般可满足营养需要，重役须补喂精料，高产乳水牛则须多喂精料。

l、种植牧草：每饲养l头奶水牛需种植0.067公顷象草。

2、饲料青贮：将甘蔗尾、牧草等切成2－3公分长，压紧密封制成青贮料。

3、秸秆氨化：将秸秆切成2－3公分长，按l00千克秸秆50－60千克水和3－5千克尿素的比例进行氨化。1

管理技术讲究饲喂技术，管理周到细致。饲喂做到定时定量，少给勤添，饲料清洁新鲜，不混杂质，更换饲料要有l周的过渡时间，并保证充足的饮水。不喂腐败、霉坏或污染的饲料及污浊臭水。由于水牛的体温调节能力不强，故须特别注意防寒防暑。夏季宜给以充分浴水，由其在池塘中滚泥，身上的泥层既可防止日光直射，又能避免蚊虻叮咬。

水牛产业存在问题1 生产方式较落后, 产业链尚未形成

目前我国水牛养殖整体水平依然不高, 生产方式较落后。大部分水牛养殖地区目前还没有形成较多较大规模的综合肉食品和水牛奶制品加工企业, 水牛肉用产品没有较强的深加工能力, 产业链尚未形成。此外, 由于受传统牛肉及牛奶制品宣传影响, 消费者对于水牛的奶用和肉用缺乏足够认识, 对于水牛奶和水牛肉品质重视程度不够, 导致水牛产业整体发展动力不足, 产业科技含量偏低。

2 地区间发展不平衡

我国水牛资源的开发利用已取得一些成绩, 但总的来看, 地区间发展不平衡。广西是全国水牛改良技术推广最好的省份, 但其水牛生物技术研究方面目前还处于实验室阶段, 一定时期内还不能担负起促进水牛业快速发展的重任。云南以其独特的地理气候优势, 饲草、水源丰富, 从而带动了水牛业的发展, 农民养水牛的积极性很高, 并出现了一些养殖专业户。而我国北方水、草资源相对欠缺, 加之黄牛养殖较普及, 水牛养殖业发展相对滞后。

3 农户养牛减少

由于农业机械化的应用, 水牛役用价值降低。农村产业结构的调整, 农民进城务工人数增加, 农村劳动力减少, 加之近些年架子牛价格增长, 饲料及疫病防治费用增加, 农户养殖门槛提高, 水牛养殖数量逐年减少。2

本词条内容贡献者为:

魏大勇 - 副教授 - 西南大学