巢蜜

巢蜜，蜂蜜筑巢（蜂巢俗称"蜂窝"）后，蜜蜂在蜂巢内将蜂蜜酿制成熟并封上蜡盖形成蜜脾，将整个蜜脾作为一种可以直接食用的蜂蜜产品，既为巢蜜。巢蜜由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜，它的营养成份和活性物质比普通蜂蜜要高。它具有花源的芳香、醇馥鲜美的滋味。由于巢蜜未经人为加工，不易掺杂做假和污染，较分离蜜酶值含量高，羟甲基糠醛、重金属含量低，所以是比分离蜜更高级的营养性食品。巢蜜含有丰富的生物酶、维生素、多种微量元素，具有较好的保健治病功效，为蜜中极品。

巢蜜概念及其历史巢蜜是蜜蜂采集的花蜜,经蜜蜂酿制成熟后并封上蜡盖的蜜脾。巢蜜是不经分离而连巢带蜜,供消费者直接食用的商品。巢蜜叮分为大块巢蜜、切块巢蜜及格子巢蜜。大块巢蜜是在浅继箱果用薄巢础生产出来的巢蜜;切块巢蜜是将大块巢蜜切成若干小块,然后吸干边缘巢房的蜂蜜而成;格子巢蜜是用特制的、一定尺寸的方形或圆形格子生产出来的巢蜜。作为一种商品，人们常称的巢蜜主要指格子巢蜜。由于巢蜜保持着蜂蜜的本来面貌和特性,具有浓郁的花蜜芳香,没有任何添加物,另外巢蜜未经人为加工,不易掺杂使假和污染,营养价值高,医疗性能好,因此深受消费者欢迎。

1857年美国Harbison首次采用木制巢蜜格生产巢蜜;1935年美国的Knox设计了一种在盒底有巢房基的巢蜜盒，并获得了美国专利;1953年Zbikowski设计了圆形巢蜜格;1980年Hogs吸取前人的思想,设计了一种塑料巢蜜盒，并取得了美国专利,他将成排的巢蜜盒(取下盒盖)用胶带联结在一起装人继箱,不需要框架, 使用方便，是比较理想的巢蜜盒,1989年由美国达旦养蜂公司生产和销售。

我国从20世纪80年代开始研究推广巢蜜生产技术,许多养蜂工作者对巢蜜研究做了许多积极有益工作，并取得了可喜进展，比如北京市蜂业公司生产的北京巢蜜。但目前由于多数生产巢蜜工艺复杂，加上还没有彻底解决好蜜蜂不愿接受塑料巢蜜格以及巢蜜封盖率低等技术难题，国内巢蜜生产和销售远不如分离蜜。1

蜂群饲养管理①生产巢蜜的蜂群，必须是健康的无病虫害的蜂群;

②由于生产巢蜜的蜂群群势比较强,容易分蜂,但可通过饲养优质新王和每隔3~4d毁除王台等措施来控制自然分蜂;

③巢蜜生产时期,绝不允许使用抗生素和杀虫脒为蜂群防病治病;

④蜂路保持在6 ~8 mm。1

巢蜜的生产方法①为了刺激工蜂在塑料巢蜜盒中快速泌蜡建造巢房,可用排笔将熔化的纯蜂蜡，涂在塑料巢蜜盒中的塑料巢础上,形成一层很薄的蜂蜡层。然后将巢蜜框插入蜂王刚产子的新分蜂群中(保持蜂多于脾)，当工蜂已在巢蜜盒中筑起浅巢房时,要及时将巢蜜框提出,再加入准备生产巢蜜的蜂群中;②蜜蜂往往喜欢在同一个方向接受造脾或贮蜜,因而可将巢蜜框前后调头，促使蜜蜂造脾,贮蜜均匀;③外界蜜源即将结束时,对尚未贮满巢蜜的蜂群，要以相同蜂蜜饲喂,促使加速封盖。1

采收与包装(1)采收。巢蜜格贮蜜充满,并已全部封盖后,应及时取出。巢蜜格封盖不可能在同一时间内完成,所以要分期分批采收。采收时,用蜂刷驱逐蜜脾上附着的蜜蜂时，动作要轻，切勿损坏蜡盖。
(2)整修。巢蜜采收回来后，用不锈钢薄刀把巢蜜格逐个刮去边沿和四角上的蜡瘤。
(3)杀虫。将已用无毒食品塑料袋密封的巢蜜,放入-15~-20°C的冰箱或冰柜中冷冻24h,则可杀死蜡螟的虫卵。
(4)去湿。为了防止巢蜜发酵,有必要进一步除去巢蜜中部分水分。方法是在密闭不通气的房间内,安装去湿机、电加热器,窗上装排气电风扇。将巢蜜继箱放在木条架上，各继箱作十字形重叠在一起，或上下箱体错开,箱体四周和箱内的空气都能流通。首先开动加热器,使室温保持在25°C左右,开动去湿机，把室内空气湿度降低。然后再开动排风扇排出湿气。当巢蜜的含水量降低到18%以下,关掉加热器去湿机和排风扇。
(5)包装。按巢蜜的外表平整、封盖完整程度、颜色均匀、重量等标准分级，剔除不合格产品。将符合标准的巢蜜，分别用玻璃纸或无毒塑料封袋,装入有窗口的纸盒或无色透明的塑料盒,用塑料胶带封严。放在专用食品转运箱内运输。标明生产者的名称与生产日期,以备查验。1

生产设备巢蜜格用塑料或薄木片（以椴木为佳）制成。形状有圆形、正方形或长方形，并有单、双面不同类型。其大小根据所生产商品巢蜜的重量而定，通常多采用500g的长方形巢蜜格，其四角一般比中间高出5mm，以便蜜蜂来回活动。

蜂巢蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而贮存在蜂巢内的甜性物质。它是一种甜而有粘性的蜂窝状固体原生态蜂蜜，是蜂蜜最精华的结晶体，营养更丰富。蜂巢蜜是天然物质，其主要成分来源于所采集的蜜源植物。蜂巢蜜中含有 180 多种不同的化学物质，是高度复杂的糖类饱和溶液，有 65 ～ 85% 是容易被人体吸收的葡萄糖和果糖。同时还具有蜂蜜的特性：1 公斤蜂蜜的热量有 3150 大卡，是同量牛奶热量的 4.7 倍。自古以来，医学认为，蜂蜜有补脾胃、润肠、润肺、解毒等功效。国家将蜂蜜列入“药食同源”名单，蜂蜜有“大众的补品”“老年人的牛奶”称誉。消费者根据自身状况和需要，经常食用蜂蜜或在牛奶中加入同品种的蜂蜜，对于营养和保健有一定的好处。

服用方法用原始的吃法，直接咀嚼服用，每次20－30克，咀嚼5分钟后吐出蜡渣。

巢蜜是蜜蜂从花朵中采花蜜直接吐入巢房内，经过自身酿制成熟，并用蜂蜡全部封盖而成的，它融蜂蜜、蜂胶、蜂蜡、花粉及蜜蜂分泌物的营养于一体，它具有花源的芳香，醇馥鲜美的滋味。由于蜂巢未经人为加工，不易掺杂、做假和污染，较分离蜜酶含量高，羟甲基糠醛、重金属含量低，所以比分离蜜更高级的营养性食品。

特点巢蜜生产溶入了国际先进的生物工艺，直接取自蜜蜂生物工厂，是经蜜蜂采集花蜜，在体内酿造而成的，蜂巢蜜储存在特制的各种形状的塑料巢蜜盒内，具有天然植物的芬芳和蜂产品固有的功能和特点。

巢蜜的主要产地在我国的东北、新疆等。在东北的长白山自然保护区周边，特别是中俄边境、中朝边境附近出产的巢蜜更是特等。

成分巢蜜含有丰富的生物酶、维生素、多种微量元素、蜂胶、蜂蜡、蛋白质、游离氨基酸、游离脂肪酸和核酸类等化合物为蜜中之极品，加之含有粉花粉。具有极高的人体保健价值！

功效对牙周炎,口腔溃疡，咽喉炎，支气管炎等呼吸系统炎症有很好的效果。

1、巢蜜的保健作用：巢蜜具有高热能、抗菌消炎、养肺润肠、解毒护肝、益脾养肾、强行造血改善睡眠，促进组织再生，促进儿童生长发育等功效。

2、巢蜜的美容作用：巢蜜具有润泽皮肤、营养肌肤、清洁皮肤、除疤祛斑、养颜美发、保青春抗衰老等功效。

3、巢蜜除于普通蜂蜜有同样的成分和作用外，还具有蜂蜡和少量的蜂胶，常吃巢蜜可以清洁口腔、保护牙齿，减缓并清除口腔溃疡和肿痛，还可以预防鼻炎、肝炎、便秘。饮酒后嚼服，有解酒、护肝、润肺等特殊功效。

4、提升人体免疫能力，对女性有丰胸美容（通过内分泌调节作用）良好的妇、幼保健品。巢蜜能改善孕、产妇的健康，促进胎儿、婴幼儿的生长发育，提高儿童的健康和智力水平。巢蜜能增加噬细胞的吞噬率，抑制和杀灭多种癌细胞，是肿瘤病人的放疗的良好辅助用品。

5、延年益寿。巢蜜能激活老细胞，提高老人健康的免疫力，增强造血功能，使老人精神焕发，恢复青春光彩，改善睡眠，调节内分泌，对老年、慢性病有良好的改善和康复作用。

6、巢蜜能促进造血和肝细胞再生，促进肝进肝脏机能恢复，对肝炎也良好的医疗效果。

7、巢蜜兼有蜜蜂，蜂巢的功用，具有较高的食用和药用价值，对心脏病、高血压、肺病、咳嗽、肝炎、贫血、便秘、烫伤、冻伤、鼻炎、胃及十二指肠溃疡、牙龈炎等疾病有一定的辅助作用。

1.延年益寿：全面调理身体机能。

2.促进儿童生长发育，防止营养不良。

3.美容养颜、润肤、防皱去斑。

4.促进消化吸收，增加食欲。

5.抗菌作用，增强免疫力。

6.调节心血管系统功。

7.护肝作用：对慢性肝炎有调理作用。

8.催眠作用：对失眠多梦有效。

9.通便作用：清热解毒。

10.消除疲劳，增强体力。

11.清热解毒，解便秘，通肠润胃。

本词条内容贡献者为:

张磊 - 副教授 - 重庆师范大学