鸢尾油

新鲜的和自然陈化的香根鸢尾精油GC含量分别为0.15 %和0.23 % ,新鲜鸢尾精油为淡黄色，自然陈化鸢尾精油为棕黄色，室温下均为膏状凝固态。

物性数据1.性状：常温时为乳白色或浅黄色蜡状固体。在40～50℃熔化为黄至棕黄色液体，具有甜的木香和粉香并微带油脂气味。

2.闪点（℃）：>230

3.熔点（℃）：40-461

性质与稳定性主要成分是十四烷酸(几乎无香气)、鸢尾酮(13%～16%)、C8～C13酸的甲酯、糠醛、苄醇、芳樟醇、香叶醇、苯甲醛、癸醛、壬醛和丁香酚等。在95%乙醇中不完全溶解(主要是十四酸)。1

热裂解所产生的主要致香成分鸢尾油的热裂解产生了大量的酯类化合物，可以增加烤烟甜香，掩盖杂气，柔和香气。如十四烷酸乙酯和癸酸乙酯具有甜味、醇和烟气、增加烟气浓度的作用，月桂酸乙酯和亚油酸乙酯使烟气具有甜的吃味、醇和、烟气香气，棕榈酸乙酯能够平和烟气，油酸乙酯具有甜的坚果味和辣味，也可以柔和烟气;鸢尾油热裂解产生的酮类物质主要是鸢尾酮和β-紫罗兰酮，可以产生令人愉快的、清新的鸢尾样和紫罗兰样的持续性香气;高级脂肪酸可以调节烟草pH值，使吃味改进，变得醇和，鸢尾油裂解产生的高级脂肪酸包括十二烷酸、肉豆蔻酸和棕榈酸;裂解产生醇类主要是香叶醇，具有玫瑰香甜香韵。2

首次对鸢尾油进行了裂解试验，分别对300，600,900°C三个温度下产生的物质进行了鉴定，并比较其不同，鸢尾油裂解产物中主要包括酯类、酮类和有机酸等致香成分，其中含量较高的物质包括十四烷酸乙酯、鸢尾酮、香叶醇和肉豆蔻酸等香味化合物，这些物质有助于卷烟增加甜香，掩盖杂气，柔和香气。随着裂解温度的升高，裂解产物变复杂，裂解温度对鸢尾油裂解产物的种类和相对含量产生明显影响。

贮存方法贮运及保管用镀锌铁桶装，存放于阴凉、干燥处。1

合成方法将鸢尾(Iris florentina L.)根茎用水洗净，切成片，晒干、打包，在干燥、通风处贮存2～3年后，采用水蒸气蒸馏法获得鸢尾油(凝脂)，得率0.2%～0.3%；用浸提法得鸢尾浸膏，得率0.5%～0.8%。1

用途是一种价格昂贵的香料，世界产量不大。在调香中应用不广泛，常用在较高档的香水、香皂、化妆品香精中。在个别如覆盆子、草莓、桃子的食品香精中可微量使用。1

本词条内容贡献者为:

张磊 - 副教授 - 重庆师范大学