育肥

育肥，指使禽畜（一般为肉用禽畜）变得肥胖或丰满的养殖过程。常见的有肉牛育肥、肉羊育肥、肉鹅育肥等等。我国牛羊育肥，一般是将产自饲养条件较差地区的成年牛羊集中育肥，也有直接从幼仔断奶就开始育肥的。

肉牛育肥选购架子牛选择国外肉用良种公牛作父本杂交的改良牛，应挑选四肢高，体形长，皮肤松弛有弹性，肌肉较薄，骨架清晰，宽而不丰满，毛密柔软和体况健康的牛。因这种牛生长潜力大，肥育效果好。要选择1-2岁，体重318～363公斤架子大较瘦的牛，这样的牛采食量大，日增重高，肥育效果好，饲养期短，资金周转快。

提高利用1、选择合适的精粗比和营养水平，开始30天内，精粗饲料比3∶7～1∶1，粗蛋白质含量为12%;中间70天，精粗饲料比为6∶4，粗蛋白质含量为11%;最后10～20天，精粗饲料比为7∶3～8∶2，精料粗蛋白质含量为10%。一般在最后10天，精料日采食量应达到4～5公斤/头，粗饲料让牛自由采食。

2、饲料加工要科学。（1）精饲料：如玉米粉碎粒度应在1毫米以上，高粱粉碎粒度达1毫米。（2）粗饲料切割粉碎长度以5～10毫米为宜。

3、合理利用啤酒糟、淀粉渣等工业副产品结合添加剂使用，就能代替日粮内90%的精饲料，日增重仍可达1.5公斤。其用法：啤酒糟每天每头牛喂15～20公斤，加150克小苏打、100克尿素、100克肉牛添加剂预混料。淀粉渣、豆腐渣、糖、酱油渣，每天每头牛喂10～15公斤，加150克小苏打、100克尿素、100克肉牛添加剂预混料。 4、充分运用饲料青贮技术、秸秆氨化和发酵技术。青贮玉米是育肥牛的优质饲料，饲喂青贮料时，在较低的精料水平下，就能达到较高的日增重，按玉米青贮干物质的2%添加尿素，能获得很好的效果。1

改进技术1、一般肉牛育肥可采用限制精料自由采食的肥育方法（即育肥初期限制饲养，育肥后期自由采食），此法能使饲料效率提高5%。

2、公、母要分栏饲养。一般公牛比阉牛增重速度高10%，阉牛比母牛高10%，但是公牛阉割去势后1～2月内影响生长发育。采用药物或激素去势，用药时间长，效果差，同时有药残、激素残留，肉品不符合卫生要求，所以在选购架子牛时要考虑性别对增重速度的影响，公牛育肥不宜去势。

3、育肥过程中使用适当的脲酶抑制剂预混料，可提高肉牛日增重18%以上。

4、经常搞好环境卫生和进行防疫灭病工作，定期驱除体内外寄生虫，控制和杜绝传染病与内外科病的发生。

5、肉牛肥育达500公斤左右时应尽快出栏，因体重超过500公斤后，日增重下降，每公斤增重的耗料量增加，育肥成本提高，利润下降。

科学的配方1、以青贮玉米为主的料配方（湿重）：青贮玉米80.8%、玉米17.1%、棉籽饼2.1%。

2、以酒糟为主（湿重）的饲料配方（以300公斤体重的生长肉牛为例）：玉米1.5公斤、鲜酒糟15公斤、谷草2.5公斤、尿素70克、食盐30克、添加剂预混料100克。由于酒糟的粗蛋白降解度低，易导致瘤胃内可降解氮不足，使粗纤维消化率下降，若在酒糟日粮中加入一定比例的尿素就能取得较好的效果。

3、规模牛场体重300公斤以下肉牛的配方：玉米61公斤、麸皮15公斤、棉（杂）饼20公斤、食盐1公斤、骨粉1公斤。每头牛每天100克预混料，2公斤精料，粗饲料让其自由采食。

4、规模牛场体重300公斤以上肉牛育肥配方：玉米70公斤、麸皮13公斤、棉（杂）饼15公斤、食盐1公斤、骨粉1公斤。每头牛每天100克预混料，3～3.5公斤精料，粗饲料让其自由采食。

猪的育肥饲养环境的保障干净、卫生的饲养环境有助于生长育肥猪的生长发育, 同时也避免细菌等不利因子的滋生, 保持良好的饲养环境一般是要求育肥舍内部的房舍干净、空气清新, 房舍要保持一定程度上的干燥和良好通风。一般育肥舍的最佳温度是18℃~21℃, 如果温度太低, 会导致对育肥舍的维修次数增加, 带来不必要的经济投入, 而温度过高会导致猪的采食量下降, 从而会使得猪的日增重出现下降。在适当的环境温度下可以增加育肥猪的数量, 相应的育肥猪的饲料利用率也会得到提升。同时, 养殖人员需要关注猪舍冬季的防寒工作和夏天的降温防暑工作, 在冬季, 养殖人员应及时修复房屋门窗漏洞, 采取一定数量的供暖设施来提高温度;在夏季, 则有必要加强猪舍的通风, 控制好室内的温度和湿度。育肥猪的繁殖密度会影响猪的日增重, 因此, 养殖人员要对育肥猪的大小和体重进行有规律的分类, 保证单位猪舍的饲养密度科学合理, 不会出现育肥猪因为空间过小而导致拥挤, 也不会因为空间过大而出现猪舍空间浪费的情况。猪舍应具有合理的间距以保障育肥猪的养殖安全, 猪舍需要有良好的通风, 并且具有良好的保温隔热性能。在冬天的时候, 适当的加大饲养的密度可以在一定程度上提高猪舍的舍温从而更好的进行防寒。最后, 还需要对猪舍的饮水进行保证, 冬天和夏天的用水需要进行区别, 冬天不能使用冰水, 而夏天则需要有清凉的饮水。

饲养营养的提供根据科学养殖育肥猪生长发育的规律特点可知, 养殖人员在育肥猪的整个生长过程中要根据猪的生长育肥营养需求做出饲养营养上的对应调整, 来满足育肥不同生长阶段的营养需求以达到最佳的生长育肥效果。在育肥猪最开始的生长阶段更多是肌肉和骨骼的生长, 所以在这阶段, 育肥猪的营养饲料中就需要加入一些蛋白质含量高的饲料, 通常是蛋白质含量要在日粮中占有的比例达到14%以上, 但不超过18%。同时饲料中的矿物质类 (例如:钙和磷元素等) 也需要有所增加, 从而保证仔猪的骨骼发育生长。在育肥猪生长的后发阶段中更多的是脂肪的增加, 所以需要在营养饲料中加入更多的可以增加能量积累的配料, 来更好的满足猪快速生长和体重增加的需求。在饲养营养上有了脂肪和蛋白质元素保证之后, 还需要添加更加丰富全面的维生素和微量元素来保障育肥猪生长的健康性, 同时在一定程度上也改善了猪日常口粮的适口性。在育肥猪的营养饲料中, 还需要添加一些微生物制剂, 可以通过这些微生物制剂来改善育肥猪的消化、吸收能力, 既帮助保障了育肥猪饲料的全面健康, 也保证了猪的快速生长并且提高了猪瘦肉和胴体的质量。

饲养中疾病的防治在大型育肥猪饲养过程中要时刻注意疾病的防治和发生。猪的疾病对大型育肥猪的饲养威胁是十分巨大的, 养殖人员必须坚持开展各种猪病的防范工作, 对于已经发生的猪病, 养殖人员需要坚持进行科学的治疗, 只有严格遵守防疫准则, 积极开展防治工作, 才可以从根源上减少猪疾病的发生, 进而减少相应的经济损失。仔猪首先就要做免疫接种, 养殖人员要根据实际情况制定科学、合理的免疫管理方案, 并且要求全体人员严格的执行下去。生长育肥猪虽然在机能方面逐渐发育完善了, 但相关的免疫工作不能放松, 在育肥猪进行免疫接种时要加强饲料营养的管理。同时, 对猪群要进行科学合理的驱虫, 根据育肥猪日龄的不同相关的驱虫次数也是不一样的, 完成驱虫后要对猪的粪便进行及时清理, 防止寄生虫的污染和传播, 对猪的污染物要进行无害化的处理方式, 从而避免二次感染的发生。

近年来猪的霉菌毒素感染风险不断增加, 这不仅影响了育肥猪体重的增加, 同时也出现了育肥猪免疫抑制的现象, 使得育肥猪免疫力下降而更容易引起疾病的感染, 最终造成养殖人员较大的经济损失。所以, 养殖人员必须注意在饲养管理过程中消除霉菌毒素的毒副作用, 必须购买优质的饲料原料, 并做好饲料的保管工作, 同时使用防霉剂防止饲料发霉。当使用饲料槽喂养时, 饲养人员要在每次喂食前清理饲料槽中的剩余杂质, 避免饲料残留物带来的污染。如果育肥猪出现了霉菌毒素感染的形象, 饲养人员需要及时采取防治措施, 改善感染育肥猪的健康状态。2

肉羊育肥肉羊育肥的原则1 合理的提供日粮

肉舍饲育肥需要根据肉羊养殖的饲养标准, 结合不同阶段的肉羊的生长发育特点, 营养需求来确定肉羊日粮的组成、营养配比、饲喂量等, 还要根据肉羊养殖的实际情况, 包括饲料的质量、羊的增重情况、饲料的种类等进行及时的调整, 以确保肉羊的营养需求。

2 突出经济效益

舍饲肉羊育肥, 饲养成本较大, 如果单纯的追求增重最大化则需要提高日粮中精料的饲喂量, 但这样会增加饲养成本, 不一定会取得最佳的经济效益, 因此, 舍饲肉羊不可盲目的追求日增重最大化, 而是要仔细权衡, 在调定预期肥育强度时, 要以获得最佳经济效益为目的, 科学的组织生产。

3 科学合理生产

舍饲肉羊育肥要科学合理的组织生产, 做到适时屠宰, 需要根据育肥羊所处的生长发育阶段, 确定育肥期的长短, 如果育肥时间过短, 则效果不明显, 而时间过长, 则会使饲料报酬率降低, 经济较低, 因此, 肉羊达到出栏体重时就要及时屠宰, 不可盲目的追过体重最大化。要根据当地的养殖条件、本场的养殖规模、市场需求、实际的养殖情况等合理的组织生产, 获得最佳的经济效益。

肉羊育肥前的准备工作1 准备圈舍

舍饲肉羊育肥要准备好圈舍和运动场。羊场要求建设在地势高燥、背风向阳的地方, 并且附近排水良好, 远离居民区、交能要道, 附近不能有屠宰厂、化工厂等, 但是要求交能便利, 便于采购饲料, 肉羊出售。羊舍要有防暑和防寒的功能, 羊舍的面积要根据肉羊的养殖数量来确定, 一般每只成羊羊的占地面积为0.8~1.2m2, 种公羊和母羊的占地面积可大一些, 羔羊可适当的小一些。羊舍一般高为2.5m, 门宽不小于1.5m, 窗户距地面的高度不低于1.5m, 以保证充足的光照和良好的通风。夏季舍内需要安装降温高施, 冬季则要设置取暖设施, 以保持舍内适宜的温度。羊舍的附近要设有运动场, 运动场的面积通常为羊舍的2~4倍, 在运动场的四周或者中间放固定的水槽和饲槽。夏季可在运动场搭遮阳棚, 运动场的四周种植高大的树木, 起到隔离和防暑降温的作用。

2 备足草料

舍饲肉羊育肥需要储备充足的草料, 这是肉羊育肥的基础, 要充分利用当地的饲料资源, 尽可能避免远距离的运输饲料, 增加养殖成本。我地区的气候决定在冬春季节青绿饲料短缺, 易造成肉羊缺乏维生素、微量元素等营养物质, 因此, 舍饲养殖肉羊需要调制青贮料。此外, 还要扩大饲料来源, 广泛的利用多种饲料进行舍饲育肥肉羊, 可以利用糟、渣类副产品, 如酒糟、豆腐渣等。有条件的养殖场还可以自己种植各种优质牧草来养羊, 可降低饲料成本。

3 选择品种

良好的品种是饲养好肉羊的基础, 在品种选择时要注意选择适合当地气候和养殖条件的, 生产性能高, 饲料报酬高, 饲养周期短, 肉的品质好, 养殖经济效益显著的优良品种。一般我地区多选择国外引进的优良品种如夏洛莱、德国肉用美利奴等与当地的绵羊杂交的杂交后代养殖, 育肥效果较好。

4 选择适宜的育肥阶段

羔羊在1~8月龄时主要生长的是肌肉, 因此羔羊的增重速度要比老龄羊快, 育肥效果也较好, 所以选择使用羔羊做好育肥羊生产出来的肉产品质量好、养殖经济效益较高, 因此, 舍饲肉羊养殖一般在羔羊断奶后除了留为种用的羔羊外, 其余的则按照性别、体重等进行分群育肥。而成年羊育肥则选择淘汰羊按年龄、体重来分群育肥。

5 去势、消毒和驱虫

公羔在去势后易于管理, 并且肉的品质有所提高, 风味得到改善。转群育肥前将圈舍进行彻底的清理和消毒。并对羊群进行体内外寄生虫的驱除工作, 以保证良好的育肥效果。

肉羊育肥的方法舍饲育肥受自然条件的约束较少, 一年四季均可进行, 但是因投资较大, 饲养管理水平要求较高, 因此需掌握科学的育肥方法。

舍饲肉羊育肥可进行羔羊全精料育肥。即将1.5月龄断奶的羔羊, 提前15d进行隔栏补饲, 补饲的饲料与断奶后的育肥料相同, 生产实际表明, 育肥效果最好的精料是玉米, 并且整料饲喂比粉碎的效果好, 让羔羊自由采食, 自由饮水。根据不同的品种确定最佳的育肥期, 一般羔羊育肥体重达到35kg以上时即可出栏上市。成年羊育肥是即选择体身较大、健康无病、牙齿良好的成年育进行育肥, 成年羊育肥为了提高育肥效益, 可充分的利用天然的饲草资源, 同时的饲喂精料, 合理的使用各种添加剂, 科学合理的安排饲喂制度, 喂料2次/d, 饲喂量以料槽内不剩料为标准。

在育肥过程中要做好卫生的保持和消毒工作, 饲料要保证质量, 饮水要保持清洁, 要结常的打扫圈舍, 定期的消毒。坚持自繁自养, 根据当地的及本场的疫病发生情况做好免疫接种, 同时做好其他疾病的预防工作。3

本词条内容贡献者为:

张磊 - 副教授 - 重庆师范大学