2,4,5-三甲基噻唑

2,4,5-三甲基噻唑用于可可、巧克力、烤牛肉、熟牛肉、坚果类、饮料、沙司、冰淇淋等食用香精；在烟草中增强可可、坚果风味，改善、提高烟草吸味。

编号系统CAS号：13623-11-5

MDL号：MFCD00005332

EINECS号：237-107-9

BRN号：107148

PubChem号：24901642

基本信息中文名称：2,4,5-三甲基噻唑

中文别名：三甲基噻唑; 2,4,5-三甲基咪唑

英文名称：2,4,5-trimethylthiazole

英文别名：2,4,5-TriMethylthiazole; 2,4,5-trimethyl-1,3-thiazole; 2,4,5-Trimethylthiazole; Trimethyl Thiazole

物化性质外观与性状：透明无色

密度：1.013 g/mL at 25 °C(lit.)

沸点：166-167 °C717 mm Hg(lit.)

闪点：133 °F

折射率：n20/D 1.509(lit.)1

安全信息符号： GHS02 GHS05 GHS07

信号词：危险

危害声明：H226; H302; H315; H318; H335

警示性声明：P261; P280; P305 + P351 + P338

包装等级：III

危险类别：3.2

海关编码：2934100090

危险品运输编码：UN 1993 3/PG 3

WGK Germany：3

危险类别码：R36/37/38

安全说明：S26-S39-S37/39

危险品标志：Xi2

分子结构数据1、 摩尔折射率：37.20

2、 摩尔体积（cm3/mol）：120.9

3、 等张比容（90.2K）：297.5

4、 表面张力（dyne/cm）：36.5

计算化学数据1.疏水参数计算参考值（XlogP）:2.2

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:2

4.可旋转化学键数量:0

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积41.1

7.重原子数量:8

8.表面电荷:0

9.复杂度:84.6

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

生产方法1、由3-氯代-2-丁酮与甲基硫醇基甲亚胺加热缩合制得。

2、由3-溴代-2-丁酮与五硫化二磷和乙酰胺加热回流反应制得。

用途用于食用香精配方中,用以配制可可、巧克力、坚果、肉类等香型香精,广泛用于糖果、冰淇淋、肉制品的加香。

本词条内容贡献者为:

黎明 - 副教授 - 西南大学