艾姆氏实验

艾姆氏实验是一种利用细菌营养缺陷型的回复突变株来检测环境或食品中是否存在化学致癌剂的简便方法。1

释义艾姆氏试验（Ames test）是 B．N．Ames等人于1975年建立并不断发展完善的用于检测污染物致突变性的试验。一般利用突变型鼠伤寒沙门氏菌株（TAl535．TAl537，TAl538、TA98、TAl00）并加入哺乳动物肝微粒体进行体外试验，检查其再次发生突变的情况。该法快速、简便、敏感．经济，而且适合测定混合物，反映多种污染物的综合效应，已被世界各国广为采用。但微生物的遗传信息仅相当于哺乳动物的1/6，数量较少，结构也简单；哺乳动物具有较微生物完善的DNA修复系统，遗传物质突变后可能又被修复；微生物缺乏免疫机能，而哺乳动物具有发达的免疫功能，所以艾姆斯试验的结果与哺乳动物体内的实际情况会有一些差别。不过艾姆斯试验灵敏度高，可以在48h迅速得出结果，仍不失为一种较好的初选方法。1

原理原理：某营养缺陷型细菌在基本培养基上不能生长，如发生回复突变称原养型后则能生长。如鼠伤寒沙门氏菌的组氨酸缺陷型菌株在基本培养基的平板上不能生长，但发生回复突变后（his+）则能生长。方法：在含待测可疑三致等物的试样中，加入鼠肝匀浆液，经过一段时间后，吸入滤纸片中，然后将滤纸片置于培养基中。会出现三种情况：1）平板上无大量菌落产生，说明试样不含诱变剂；2）在纸片周围长有大量菌落，说明试样中有试样有浓度适当的诱变剂存在；3） 在纸片周围有一抑制圈，其周围出现出现大量菌落产生，说明试样大量诱变剂（要有所稀释才能诱变）。可用于检测食品中的黄曲霉毒素、二甲氨基偶氮苯、二恶英。

意义该实验用于检测污染物致突变性的试验。该法快速、简便、敏感、经济，而且适合测定混合物，反映多种污染物的综合效应，已被世界各国广为采用

本词条内容贡献者为:

杨刚 - 教授 - 西南大学