烟草烷

烟草香味成分产生的原因之一是烟草中西柏烷类化合物的存在、降解和转化，西柏烷（Cembrane）也称西松烷或烟草烷。属单环二萜类化合物。这些主要存在于烟叶的角质层上 ,是烟叶腺毛分泌物的主要成分经常与脂肪烃、脂肪醇、蜡酯或糖酯等共存。其中二个 ，(1S, 2E, 6R, 7E, 11E)-2, 6, 11-烟烷三烯-4, 6二醇和其4位差向异构体，具有生理活性和抗肿瘤作用。1

主要种类烟草烷是烟草中一类重要的二萜类物质，烟草中主要存在的烟草烷类化合物有下面几种，如图1所示。

性质西柏烷类化合物自身并没有香气，但在烟叶调制 、陈化及加工等过程中会发生降解，从而产生一系列降解产物，这些降解产物大部分具有香味并且对卷烟香气有重要作用。西柏烷类降解产物以茄酮及其衍生物为主。茄酮本身具有香气，而且可转化为茄醇 、茄尼呋喃 、降茄二酮等香味物质。陈化期间西柏烷类降解产物总量呈下降趋势，如图2所示2。

作用烟草烷作为烟叶表面的蜡质的主要化学成分， 占烟叶干质量的 1 /1 000 左右，烟草中含量较大的烷烃主要集中于 C25—C35之间，占烟叶烷烃总质量的 95%以上。目前研究发现，植物中烷烃主要分布于叶片或者果实的表面，会在其表面形成一层蜡质类的屏障，蜡质层不仅为维持叶片或者果实的内部环境提供保障，减弱紫外线对植物的损害，而且可以减少植物中自由水的损失。3

分布情况和影响因素不同种烟叶烷烃含量香料烟最高，其次是白肋烟，烤烟含量最低；同种烟叶上部烟叶的烷烃总量最大，其次是中部叶，下部叶的烷烃含量最低。在外界环境相同的情况下，品种对烟草中烷烃的含量有很大影响。日照时间对烷烃含量的影响是没有规律的，而降雨量与海拔高度对烷烃含量的影响很大。云南保山地区是降雨量最高的地区， 雨水对烟叶表面的洗刷可能导致该地区烟叶的烷烃含量较低; 河南内乡的烷烃含量最高，主要是因为河南内乡的降雨量较低，对烟叶表面的洗刷较弱， 而且该地区的海拔是最低的，这也可能影响该地区烟草中烷烃的含量。相同品种烟叶在不同地区烷烃含量的差异，说明生长环境对烟叶中烷烃含量产生巨大影响3。

本词条内容贡献者为:

李晓林 - 教授 - 西南大学