2020年新时代健康科普作品征集大赛优秀作品《合理膳食海报》之四——顿顿有蔬菜

来源：营养与疾病预防

    1、顿顿有蔬菜。推荐成年人蔬菜每天摄入6两-1斤。对于一家三口之家来说，一般全家需要购买2-3斤新鲜蔬菜，并分配在一日三餐中。中晚餐时每餐至少有2个蔬菜的菜肴，适合生吃的蔬菜，可以作为饭前饭后的“零食”和“茶点”，既保持了蔬菜的原汁原味，还能带来健康益处。

    2、挑选新鲜蔬菜。新鲜的应季蔬菜水分含量高、营养丰富、味道清新，对人体健康益处多。腌菜和酱菜在制作过程中要使用较多的盐分，会导致营养素的流失，少吃腌菜、酱菜有利于减少盐的摄入。

    3、深色蔬菜占一半。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，应特别注意多摄入。深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的一半以上。

    4、巧烹饪，保持蔬菜营养。先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食，根据蔬菜特性选择适宜的加工处理和烹调方式可以较好的保留营养物质。