潞州区富村：“蒸”出香甜好日子

来源：长治新闻网

在长治，一进入腊月天，家家户户便开始忙着准备传统的春节美食。黄蒸也叫团子，是长治人必备的年货，寓意“蒸蒸日上、团团圆圆”，除了自家吃，还要送给亲朋好友。

近日，记者来到潞州区马厂镇富村宝儿家食品加工坊，店里的师傅们正在忙着做黄蒸。

每年这段时间，是店里最忙碌的日子。“咱长治人不仅爱吃黄蒸，还会拿来送亲戚朋友，所以一到年根儿，订单就会特别多。”宝儿家食品加工坊老板李媛媛夫妇边说边翻看手机里的订单，核对打包发货。

随着时代的变迁，生活水平的提高，人们对传统食物口感的喜好也悄然发生了改变，宝儿家食品加工坊抓住这一特点，将传统美食粗粮细做，从食材、口感、营养价值等方面进一步改良。

“我记得小时候，每到过年的时候我妈就开始和面、煮豆，然后给我们包那种大个黄蒸，那时我并不爱，因为我觉得皮儿厚，后来我就自己改良，皮薄馅大、口感软糯，还筋道。”李媛媛说，改良后的黄蒸是她一次次尝试后，才蒸出的美味。

金灿灿的黄蒸主要用黍米面、红豆、红枣及绵白糖等材料组合，经过筛、揉、捣、拍、捏等多道工序，最后上火蒸，热气腾腾的黄蒸就出锅了。快节奏的生活依然阻挡不了人们对传统美食喜爱，对传统味道的不舍则是对家的惦念。

李媛媛夫妇的黄蒸生意从三四人的小打小闹，发展成十多人食品加工厂，小小的黄蒸从村里卖到城里的酒店、餐厅。临近春节，受疫情影响，很多在外地工作学习的长治人选择就地过年，李媛媛希望以此为契机拓展销路，把这份“长治味道”销往全国各地，让在外地的老乡也能吃到家乡美食。

来源丨潞州融媒

记者丨李冬芳

编辑丨秦天

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