【涨知识】原来我们经常吃的这个东西叫“蜜环菌”？学术资讯

蜜环菌的子实体的尺寸属于中等或较大，菌盖呈半球形或平展，成熟后中部稍有凹陷，直径在4至15cm之间。颜色是蜜黄色或淡黄褐色，中央色较暗，表面有深色小鳞片。菌褶和菌肉均呈白色或类白色，菌褶的膜质较稀松。菌柄呈圆柱形，长度在4至13cm之间，直径在0.4至1.8cm之间，菌柄较为光滑或者下部有毛鳞状片，呈淡黄色，内部肉质松软。菌环呈奶油色，位于菌柄之上。孢子呈银白色。

根据上述描述的特征，

来验证下面图片中的是蜜环菌吗？

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蜜环菌的营养成分

蜜环菌具有药用和食用两方面的价值。

其子实体中的蛋白质和氨基酸含量非常丰富，尤其是谷氨酸和天门冬氨酸含量最高，对脑神经非常有益。蜜环菌富含人体所需的常量元素（Ca、K、Mg、P）和微量元素（Fe、Cr、Cu、Mg、B、Zn等）。

除此之外，蜜环菌的子实体富含大量的维生素A、蜜环菌多糖、倍半萜类化合物、嘌呤类化合物等。蜜环菌多糖可以增强机体免疫功能；倍半萜类化合物不仅具有抗肿瘤、抗菌消炎、抗病毒、降血脂等生理活性，还具有免疫调节功效；嘌呤类化合物能够起到非常好的脑保护作用。在预防功效上，对视力失常、皮肤干燥、某些呼吸道和消化道干扰有很好的防治作用。

总之，榛蘑是个好东西，

吃它就对了！

（本文由北京市第六十五中学高级教师李艳芝进行科学性把关）

本文综合整理自新华网科普事业部、科普中国-科学原理一点通、新华网科普

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