【生物多样性】云南民间采食的小众花——睡莲

学名：睡莲（Nymphaea tetragona），属睡莲科（Nymphaeaceae）， 睡莲属（Nymphaea）

别（俗）名：子午莲、水芹花，水百合

分布与食用地区：云南均有分布且广泛种植，有人采食。

食用部位：花瓣。

采集时间：5-8月。

传统加工与食用方法：采摘的花瓣，洗净，沥干水分即可。吃法一：洗净花瓣，晾晒半小时；油烧至微昌烟，每片的花瓣裹上面糊，谢谢油锅，炸至金黄色，起锅；洒上白糖，吃时配上柠檬蜜。此种吃法口感香酥，香味浓郁，酸甜可口。吃法二：洗净花瓣，晾晒30分钟；用盐腌15分钟，把腌出的水除去，用清水漂洗沥干；鸡蛋抄熟后放入沥好的花瓣，盐等调料即可。此种吃法鸡蛋上有花的清香，花瓣有嚼劲。

民间认知：睡莲花含有多种对人体有益的胺基酸，美容养颜，静心、安心神、祛风。

现代研究:睡莲花提取物中可能含有多酚、黄酮、没食子酸、没食子酸甲酯、烟花苷、槲皮素，金属元素含量丰富,且钠、钙、铁和锰的含量普遍较高,重金属元素检查均符合国家标准（李洁，2015）。对睡莲花茶汤进行分析,检测到茶汤中含有16种类黄酮物质。挥发性物质29种,其中香气物质9种。通过对这9种香气物质进行气味的分析,得出花茶的香气类型,分别为花果香味；芳香气味；青香、花香并伴有香脂香气；紫丁香花的香气；辛香、木香、柑橘香、樟脑香以及温和的丁香香气。花茶中类黄酮含量均在3mg·g-1以上,含量较高。睡莲花茶的茶汤均表现出了较高的抗氧化活性（袁茹玉，2014）。

来源：尝花探春