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来源：中国食品科学技术学会
《中国食品学报》名家论坛
本期介绍中国工程院院士、江南大学陈坚教授发表在《中国食品学报》第19卷第12期名家论坛栏目上的文章《中国食品科技：从2020到2035》。
随着社会的发展，我国食品工业的任务不断变化。在新时代中国特色社会主义建设背景下，人民对于食品的需求已经从基本的“保障供给”向“营养健康”转变。食品工业与人民生活质量密切相关，是满足人民日益增长的美好生活需要的民生基石。
文章首先阐述了目前中国食品科技的发展现状、存在的问题以及发展的趋向。其次，针对未来食品需要应对的挑战，讨论未来食品在供给和功能方面需要达到的要求。基于食品合成生物学的“人造食品”以及基于食品感知科学的基础和应用研究将成为未来食品科技发展的关键技术，促进未来食品的研究与应用。最后，对我国食品科技发展的趋势进行总结和展望。
为解决我国食品领域当前存在的问题和应对未来的挑战，未来食品领域发展的趋势将主要集中在以下6个方面：
食品营养健康的突破将成为食品发展的新引擎；
食品物性科学的进展将成为食品制造的新源泉；
食品危害物发现与控制的成果将成为安全主动保障的新支撑；
绿色制造技术的突破将成为食品工业可持续发展的新驱动；
食品加工智能化装备的革命将成为食品工业升级的新动能；
食品全链条技术的融合将成为食品产业的新模式。
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来源：cifst1980 中国食品科学技术学会
原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5ODc0NDAyMA==&mid=2649583437&idx=1&sn=c89d45109be16ec835084f28bf10b5ec&chksm=88952cf6bfe2a5e02f5e592edbd19dcffc24081fd50adb45a1a8c6ff14067deeb01383f916ff#rd
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