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科技工作者之家 2021-09-19
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《农业工程学报》2021年第37卷第10期刊载了宁夏大学鲁玲、康宁波、刘贵珊、贺晓光与李娟的论文——“真空预冷结合微孔膜包装对鲜枸杞贮藏品质的影响”。该研究由宁夏回族自治区重点研发计划重大专项(项目号:2018BCF01001)等资助。
引文信息:鲁玲,康宁波,刘贵珊,贺晓光,李娟.真空预冷结合微孔膜包装对鲜枸杞贮藏品质的影响[J].农业工程学报,2021,37(10):245-252.
研究目的与方法:
为了延长鲜枸杞贮藏保鲜期,该研究通过真空预冷结合微孔膜包装对鲜枸杞的贮藏品质进行研究,设置不同预冷终温(2、4、6 ℃)和终压(800~1000、1000~1200、1200~1500 Pa)对鲜枸杞进行真空预冷处理,通过比较真空预过程中鲜枸杞失重率、蜡质层和呼吸强度指标来确定较优工艺参数;之后将真空预冷较优工艺参数下的鲜枸杞用微孔膜包装后在(-1±0.5 ℃)的冷库中进行贮藏,以微孔膜包装处理和未经任何处理的鲜枸杞作为对照组,比较贮藏过程中硬度、可溶性固形物(Total Soluble Solids,TSS)、色差、呼吸强度、过氧化氢酶(Catalase,CAT)活性指标来综合分析不同处理对鲜枸杞贮藏品质的影响。
结果与结论:
结果表明:终温6 ℃和终压800~1000 Pa对鲜枸杞失重率影响较小;终温6 ℃和终压1200~1500 Pa对鲜枸杞内表皮结构损伤较小;终温2 ℃和终压800~1000 Pa鲜枸杞呼吸强度最低,综合考虑3个指标,终温6 ℃,终压1200~1500 Pa为鲜枸杞真空预冷较优工艺参数;在贮藏期间,真空预冷结合微孔膜包装与其他两组相比较,可有效延缓鲜枸杞硬度和TSS下降,降低呼吸强度,抑制色差变化和CAT活性的下降(P<0.05)。该研究为鲜枸杞贮藏保鲜提供新方法。
本文由丨《农业工程学报》编辑部丨精编发布
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来源:gh_c45100f8f9c0 农业工程学报
原文链接:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NjU1MzcwNQ==&mid=2653005870&idx=2&sn=e369ef944d2c66b22a1a42f9edce35ea
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