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来源：科普株洲
“每天豆腐汤，不劳医生开处方。每天豆腐块，十年老病好得快。”
春天，除了要吃春菜外，还有一道不能错过的美味就是——豆腐。
豆腐这一中国特色美食，至今已有千年历史，五代时人们就称它为“小宰羊”，认为其营养不亚于羊肉。
而且，豆腐有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃之功效，春季食用最好不过！
由于春天阳气的不断生发，现在气温开始慢慢回暖，人体容易出现上热下寒之证。
如口干舌燥、口腔溃疡、牙龈痛、爆痘等“上火”现象层出不穷。
其实，您只要适当吃点豆腐，这些小问题都能避免！
要知道，豆腐是黄豆经加工制作而成，在五谷之中，豆类的补肾功能最强，且黄豆色黄，擅补脾胃。
所以，豆腐自带滋补脾肾之功效。
而且，制豆腐时用的卤水或石膏又均为有清热功效的中药，因此，豆腐生吃可以清热解毒，生津润燥；熟吃则变得平和温润。
《本草纲目》就有记载，豆腐能“调和脾胃、清热散血”。
对于卤水豆腐和石膏豆腐来说，二者均有较好的清热功效。
不同的地方在于，石膏豆腐可清呼吸道之热，而卤水豆腐更偏向于解消化道之热，比如流鼻血或者是牙痛，可以多吃卤水豆腐。
豆腐的蛋白质及钙含量丰富，相较于吃肉喝牛奶，豆腐的胆固醇含量几乎为零，最适宜三高患者食用。
而且，豆腐搭配好了还能营养翻倍，痛风病人也不用担心嘌呤问题。
香蕉富含钾、镁，能帮助人体提高豆腐中钙的吸收利用率。
豆腐和牛奶，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，两者搭配食用，不仅强强联合，营养翻倍，而且还能养肺哦。
豆腐含钙非常丰富，而维生素D能有效促进人体对钙的吸收利用。
因此，吃豆腐时若是搭配富含维生素D的蛋黄，不仅更补钙，营养也更丰富。
豆腐中含有丰富的皂甙，能防止氧化脂质产生，进而有效预防动脉硬化。
但是皂甙容易造成体内碘的排泄，所以吃豆腐时加些海带、紫菜等含碘量丰富的海产品，两全其美又好吃！
众所周知，豆腐是用黄豆打成浆，然后点卤水制作而成的，一般来说，会带些淡淡的豆黄色。
而颜色过于洁白的豆腐，则可能是添加了某种添加剂所致，不建议大家购买食用。
豆腐本身应该有比较清新的豆香味道，但是经过甲醛或者其它化学制剂浸泡的豆腐，不仅闻不到豆香味，还能隐约闻到一股酸腥的刺鼻味道。
新鲜的豆腐触摸起来是非常的顺滑，而且用手去触碰的话，还会轻微的晃动。
如果已经发干发黏，就说明这个豆腐做出来的时间很长了，已经开始腐坏了，不宜食用。
来源：综合自文小叔说、少点盐、一路风景一路歌、 邵逸夫医院、 高质量生活家
来源：gh_498a68139068 科普株洲
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