实施分餐制 使用公筷公勺 —杭州市科协所属54家科技社团发出倡议

来源：科普一分钟

广大市民朋友们：

　　自新冠肺炎疫情爆发以来，全国人民的卫生意识提升到了一个空前的高度，戴口罩、勤洗手、少外出、常消毒，所有人都遵守着外科医生般的消毒流程，但还有一个问题，长期没有引起人们足够的重视，这就是中式餐的聚餐问题。事实上聚餐虽然热闹，但可能会引发卫生健康问题。据世界卫生组织统计，目前食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率前列。在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一，由饮食不当或共同餐具进食引起的食源性传染病多达几十种之多，许多疾病能通过飞沫和接触性传播。当大家合餐围坐在一起，筷箸纷飞、觥筹交错之际，病毒就会趁虚而入，通过一个个餐盘、一双双筷子和一只只勺子，传进在座的每个人体内。

　　近期杭州市疾病预防控制中心工作人员开展了两组实验—使用公筷和不使用公筷用餐后细菌总数的比较，结果提示：不使用公筷的菜肴菌落总数可达使用公筷菜肴的250倍以上，该实验受到全国媒体的广泛报道和公众的广泛关注。每年的食源性疾病监测数据也显示，由于聚餐引起的食源性疾病事件时有发生。综上所述，实行分餐制、使用公筷公勺对降低食源性疾病风险非常重要。

实行分餐制有两个“显而易见”的好处：

　　一是干净卫生、预防疾病。

　　使用公筷公勺可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险，特别是降低胃幽门螺杆菌、甲肝病毒、戊肝病毒等食源性病原体口口和粪口交叉传播风险。在疫情期间，避免混用餐具能在一定程度上降低病毒传播的风险。

　　二是减少浪费、文明餐饮。

　　使用公筷公勺可帮助大家养成定量取餐、按需进食的习惯。在外用餐没有吃完的可以放心打包回家，在减少浪费的同时，还有助于培养保护环境、控制饮食、节约食物的良好风尚。

　　为此，我们联合向广大市民发出如下倡议：“从现在开始，从你我开始，马上转变观念和认识，积极践行分餐制，养成使用公筷公勺的文明用餐习惯，树立新时代的时尚健康生活方式，让杭州更加文明，让市民更加幸福健康”。

参加联合倡议的54家科技社团

杭州市预防医学会、杭州市食品营养学会、杭州市健康促进协会、杭州市餐饮旅店行业协会、杭州市基建优化研究会、杭州市中医药协会、杭州数字经济联合会、杭州市民间中医药发展促进会、杭州市茶叶学会、杭州市物理学会、杭州市化工学会、杭州市教育学会、杭州市创业创新企业联合会、杭州市科普作家协会、杭州市质量技术协会、杭州市天文学会、杭州青年科技工作者协会、杭州市电子政务学会、杭州市科技合作促进会、杭州市民营口腔医疗协会、杭州人工智能学会、杭州市设计方法学研究会、杭州市科学技术发展研究会、杭州市工艺美术学会、杭州市生态文化协会、杭州市企业科协工作研究会、杭州市药学会、杭州市环境科学学会、杭州结构与地基处理研究会、杭州市抗癌协会、杭州市水生植物学会、杭州市自动化学会、杭州市自然科学教学研究会、杭州市计算机学会、杭州市中西医结合学会、杭州市蔬菜产业协会、杭州市食用菌协会、杭州市图书馆协会、杭州市能源学会、杭州市护理学会、杭州市科普教育基地联合会、杭州市气象学会、杭州市青少年科技辅导员协会、杭州市仪器仪表学会、杭州市鸟类与生态研究会、杭州市风景园林学会、杭州市电子学会、杭州市纺织工程学会、杭州市园艺学会、杭州市心理卫生协会、杭州市中西医结合学会、杭州市标准化学会、杭州市城市科学研究会、杭州市机械工程学会