咸汤，喝多了伤不起学术资讯

来源：科普三门峡

咸汤，是很多人的心头爱，一日三餐都在喝，从早餐的胡辣汤或者羊肉汤喝起，一直喝到午餐的烩面和晚餐的汤面条，很多人一天三顿都离不开咸汤。咸汤虽好喝，喝多了却伤不起！这里说的咸汤，指的是经过烹调的咸味液体状的食品，比如，汤面条、鸡蛋汤、馄饨、油茶、胡辣汤、酸辣汤、肚丝汤、羊肉汤、烩面和拉面等等。

咸汤虽然好喝，可喝多了真的不好。这个不好，主要是因为随着咸汤喝进去的食盐实在是太多了！

咸汤的含盐量是多少呢？不算汤内的食物，例如，不计算一碗馄饨中馄饨馅料的含盐量，汤本身的含盐量，以一般人的口味计，大约有1% ，也就是一大碗500毫升（一斤）的汤汁中，含盐量就有5克。你也许对这个数字不敏感。可是你知道吗？WHO（世界卫生组织）的人均每日食盐的推荐摄入量是不超过5克，考虑到国人的食盐摄入现状，中国营养学会在《中国居民膳食指南》中推荐的摄入量是每人每日不超过6克。

一大碗汤就含有5克盐，这正好是WHO每人每日食盐推荐摄入量的上限，是中国营养学会推荐摄入量上限的80%。也就是说，喝一大碗咸汤，你这一天的食盐指标就用完了！我国目前食盐摄入量是每日人均10克以上，北方人的口味普遍比较重，河南省的人均食盐摄入量就在全国水平以上。据河南省疾病预防控制中心近年来的调查，河南省人均每日食盐的摄入量约在10-13克。

食盐，几乎是纯的氯化钠。高盐饮食对人体的危害是非常肯定的。高盐饮食增加高血压的发病风险，这在循证医学的证据体系中属于最高等级的证据。高盐饮食增加高血压的发病风险，而降低食盐（钠）的摄入量能够降低血压。50岁以上的人群和有家族性高血压的人，血压对食盐的变化更加敏感也更加依赖，膳食中食盐的增加或减少，血压也会随之改变。高盐饮食还会改变血压的昼高夜低的变化规律，变成昼夜都高，使得心脑血管疾病的发生率大为增加。目前认为，高盐饮食是高血压的一个重要的独立风险因子，可增加脑卒中、胃癌的发病风险。还有，在排出体内过多的钠离子的过程中，会带出较多的钙离子，长此以往，就增加钙的流失。近年来，还有一项很有趣的研究结果引人注意，高盐饮食不利于肠道益生菌的生长繁殖，长期的高盐饮食可能会增加罹患结直肠癌的风险。

还要说明的是，无论是不超过5克的WHO标准，还是不超过6克的中国营养学会标准，都仅仅适用于健康的成年人，对于有高血压病的人来说，更应该少吃盐，一般每人每天不超过3.8克食盐，这差不多就是大半碗咸汤的含盐量。

在河南，很多孩子从小就跟着家长喝咸汤，这更是一个不好的饮食习惯，因为高盐饮食对血压的影响贯穿生命的全过程。婴幼儿对食盐更敏感，婴幼儿的饮食应该更加的清淡少盐。

经常喝咸汤是造成很多河南人食盐摄入量高的一个重要原因。对于很多口味重的人来说，少喝咸汤，用其它的汤水来代替咸汤，例如早餐用牛奶、豆浆代替胡辣汤或油茶，就是一个很不错的选择。

既然咸汤喝多了伤不起，那么，减盐行动就从下一餐做起——少喝咸汤。

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