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科技工作者之家 2020-07-13
来源:韶关科普
谣言:
汤煲得越久营养成分越丰富,食物中的营养物质都会溶解在汤里。
辟谣:
煲汤时间适度加长有助于营养物质在汤中释放,但随着煲煮时间的延长,虽然总氮会增加些许,但相当一部分耐热性不高的维生素却被破坏了,总体的营养价值呈现递减,更重要的是主要的营养成分还是留在肉以及其他用于煲汤的食材中。
因此“煲汤时间越长,汤中的营养价值就越高”的说法是不科学的。
辟谣专家:王钦先 解放军南部战区总医院营养课
辟谣专家:谭荣韶 暨南大学医学院附属广州红十字会医院
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来源:sgkepu 韶关科普
原文链接:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNTg1Nzg3Mg==&mid=2247487567&idx=3&sn=e75e3255870399bb3515848f22a4e717&chksm=fa16f570cd617c66c9ccee456806c7c9001c874cd605e12596b29e6ef3bca93edf83e7ae719c&scene=27#wechat_redirect
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