沈阳农业大学农学院水稻研究所发现环境与遗传因子对籼粳稻后代群体蒸煮质构特性的影响学术资讯

来源：植物科学最前沿

由于近来亚洲经济的高速增长，谷物的食味品质已经成为越来越重要的育种目标。蒸煮质构特性（例如米饭的硬度、黏度和弹性）直接反映水稻的食味品质。鉴定籼粳稻后代群体的蒸煮质构特性，可以有效的对水稻品种改良工作进行辅助。通过对籼粳稻后代群体蒸煮质构特性的研究，探索环境和遗传因子对稻米蒸煮质构特性的影响，对于进一步展开籼粳稻育种进一步提供理论指导。

四个代表性稻作地区的沈农265和泸恢99及其重组自交系群体的质构特性

抽穗期至成熟期环境因素（气温、湿度、日照因子）与质构特性的动态相关性。a,d 对米饭硬度的影响；b,e 对米饭黏度的影响；c,f对米饭弹性的影响。

Rice 在线发表了沈阳农业大学农学院水稻研究所题为“Environmental Conditions on Texture Properties in a Recombinant Inbred Population of an Inter-Subspecies Cross”的研究论文。该研究以超级稻沈农265和优质籼稻恢复系泸恢99构建的重组自交系为研究对象，中国具有代表性的四个稻作区为种植环境。结果发现，蒸煮质构特性（硬度、黏度和弹性）与直链淀粉含量和蛋白质含量显著相关。与此同时，抽穗期至成熟期的环境因素对蒸煮质构特性具有显著影响。值得注意的是环境因素对蒸煮质构特性的影响随着纬度南移而减弱。同时重组自交系群体的米饭硬度和黏度随着纬度南移而增加，而弹性的影响则表现出相反趋势。在遗传方面上，籼稻血缘对蒸煮质构特性影响没有显著相关性，同时检测到了19个与硬度、黏度和弹性有关的QTL位点，其中一些位点与以往控制淀粉合成的基因重合。在辽宁生态环境下发现，控制直立穗型的DEP1基因可能通过调节支链淀粉链长分布而影响稻米的食味。

两种DEP1基因型的支链淀粉链长和质构特性对比。a，食味值；b，直链淀粉含量；c，亲本沈农265和泸恢99间的支链淀粉链长差异；d，支链淀粉链长与食味、质构特性的相关性；e，籼型血缘对支链淀粉链长的影响；f，重组自交系中不同DEP1基因型的支链淀粉链长差异；g，重组自交系中不同DEP1基因型籼型血缘与支链淀粉链长的相关性。

来源：frontiersin 植物科学最前沿

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