无糖奶茶是智商税吗？学术资讯

来源：HB科学蒲公英

也不知道从啥时候起，好多人手里的快乐肥宅水，从可乐换成了奶茶。这种上世纪80年代从中国台湾兴起，如今让全世界为之疯狂的“ 续命”饮料，在被批评热量爆棚后，及时推出了“无糖”选项，成为当代朋克养生青年们的最爱。

无糖奶茶真的不含糖吗？

2017年上海市消保委对51家奶茶店进行样品含糖量检测，其中20款无糖奶茶中全部含糖，一杯500ML的无糖奶茶中，最高含有25克糖。根据《中国居民膳食指南2016版》建议，喝完这杯奶茶，这一天的人体摄入添加糖总量就达标了。

为了节约成本，奶茶店大多选择用植脂末做奶茶底，植脂末的主要成分就是葡萄糖浆，还有为了保持湿润，泡在甜浆里的珍珠和布丁。但不管怎么说，无糖还是比有糖要健康，毕竟一杯500ML的黑糖珍珠奶茶，含糖量可高达78克，是无糖的三倍还多。

那么，人们是从什么时候起，开始反思自己吃了太多糖呢？

17世纪中叶，糖的消费量剧增，因心脏病而死的人变得普遍。1960-1970年代，美国就有8名参议员心脏病发作死在了办公室。美国人类学家悉尼·明茨（Sidney Mintz），在他的《甜味与权力》（SweetnessandPower）一书中指出，当人们的日常饮食被工业化食品包围，长期食用精制糖带来了很多健康风险，比如肥胖、糖尿病、心血管疾病等等，让大众对糖的恐惧也一点点滋生出来。

人们虽然恐糖，但又不能没有糖。所以，19世纪50年代，为了让糖尿病、心血管病患者也能喝上带甜味的汽水，纽约市一家慢性病疗养院的Hyman Kirsch和Morris Kirsch发明了世界上第一瓶无糖饮料，“无卡”干姜水。1958年，皇冠可乐推出第二种无糖饮料，Diet Rite（健怡可乐）。1982年，可口可乐公司才效仿皇冠可乐推出了该款产品， 2005年又推出了零度可乐（Coke Zero）。二者都是通过使用代糖如安赛蜜、阿斯巴甜等人工甜味剂，来实现无糖、低卡的“健康指标”。

无糖的概念在中国，是从2011年才开始“走红”的，无糖饮料、无糖酸奶、无糖口香糖等产品从那之后逐渐流行了起来。

这个夏天，打着“0糖0脂0卡”旗号的气泡水、无糖奶茶、碳酸饮料、茶饮等纷纷上市，“好喝不胖”的卖点，紧紧地契合了现代人的需求。大部分人在知道无糖饮料并不能减肥的前提下，依然热衷消费此类产品，可见除了营养、健康，口感也是他们的追求。

无糖食品种类繁多且良莠不齐，所以在购买时，不仅要看是否标注“无糖食品”的字样，还要观察配料表，是用何种甜味剂代替了糖类，如阿斯巴甜、三氯蔗糖、赤藓糖醇、安赛蜜等，都是比较安全的代糖。此外，还要认准QS（企业食品生产许可证）标志哦~

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文：ETETT• Mandi

看完了，再多来几篇

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“鸡肉味嘎嘣脆”的蛆你敢吃吗？

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来源：hbkxpgy HB科学蒲公英

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