科学家发现潜藏在人类嘴巴里的一种新味蕾：能探测多种味道学术资讯

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世界上似乎每天都在发生着令人难以置信的科学进步，你可能会认为像人类嘴巴这样简单的东西不再会有什么特别的发现。如果你真想那么你就错了，最新发表在《PLOS Genetics》上的一项新研究揭示了可能会有一种全新的味蕾潜伏在我们的嘴巴里，科学家们甚至都不知道它的存在。

正如我们所知，味蕾能探测到特定类型的刺激，像有些味蕾能感知甜味，有些味蕾能感知酸味。但现在，研究人员声称，有一种味蕾可以探测到所有不同的味道，这是以前从未有过纪录。在过去，科学家提出味觉可能存在，可以探测到广泛的刺激，但这是一个完全没有被证实的理论。

在这项研究中，研究人员用老鼠对味蕾向大脑传递信息的方式展开了深入研究。他们发现有一种独特的味觉细胞可以处理一大堆味觉特征。当说到味蕾，通常有三种类型的细胞在起作用。

第一种不会做太多的检测，但它们会作为周围味觉细胞网络的支持；第二种类型可以帮助检测苦味和甜味以及鲜味（或咸味）刺激；第三种则检测咸味和酸味。结合起来，这些细胞组成了我们人类的味觉能力，但在最新的研究中，科学家们发现第三种细胞的一个分支比之前认为的拥有更多的反应能力。这种独特的Type III细胞可以通过多种途径探测和传递来自所有味觉类型的信号到大脑。它们可以处理所有不同种类的味道并像其他细胞一样将这些信号发送到大脑。

研究人员写道：“我们的研究描述了一种新的味觉细胞群，它可以探测多种类型的刺激，包括来自不同味觉品质的化学物质。因此，味觉细胞对刺激可以是选择性的，也可以是一般的反应，这则跟大脑中处理味觉信息的细胞类似。这些具有广泛反应能力的味觉细胞的存在为味觉信息如何被发送到大脑进行处理提供了新的见解。”这是一个相当有趣的发现，虽然它可能不会影响人们在下一餐的享受，但至少现在大家知道了，在嘴里可能有比自己想象的更多的东西存在。

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