西农孟江飞和张振文研究团队在葡萄中花青素生物合成调控动态变化研究方面取得进展学术资讯

来源：顶尖植物科学研究

雨季雨棚栽培葡萄的花青素生物合成调控动态变化

花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，水果、蔬菜、花卉等成色与之有着密切关系。到目前为止，在葡萄成熟过程中葡萄果实的季节性降雨的着色机制仍不清楚。近期，西北农林科技大学孟江飞和张振文研究团队发表在“Food Chem”名为“Dynamic changes in anthocyanin biosynthesis regulation of Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) grown during the rainy season under rain-shelter cultivation”的论文在葡萄中花青素生物合成调控动态变化研究方面取得进展。该研究团队对雨棚栽培和露地栽培条件下赤霞珠花青素的生物合成调控、花青素积累动态变化、生物合成酶活性及相关基因表达模式进行了研究。结果表明，雨季花青素的生物合成受到强烈抑制。季节性降雨导致的环境波动影响了葡萄的代谢反应，在遮雨棚栽培条件下，大多数葡萄中的花青素（主要是非酰化和非甲基化的成分）的量显著增加。该结果提示雨棚栽培有助于提高对季节性降雨的耐受性，露地栽培葡萄花青素在采收期具有明显的回弹性。层次聚类分析表明，花青素含量、CHI和DFR活性与VvMYB5b转录水平具有很强的相关性。该研究为发现直接调控花青素生物合成从而控制葡萄着色的关键因素提供了可能。

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