汉堡王在全美正式销售“人造肉”汉堡学术资讯

汉堡王在全美正式销售“人造肉”汉堡时间: 2019年08月09日 | 作者: Admin | 来源: 环球科学（huanqiukexue.com）为了取得与牛肉相似的口味，人造肉使用了从大豆植物根部提取的血红素，以替代牛肉中的血红素分子。

Impossible Whopper（图片来源：CNET）

8月8日，汉堡王在全美7200家门店开始正式销售“人造肉”制作的汉堡——Impossible Whopper。这款汉堡的人造肉来自生产商Impossible Foods，为了取得与牛肉相似的口味，人造肉使用了从大豆植物根部提取的血红素，以替代牛肉中的血红素分子。与传统牛肉汉堡相比，人造肉汉堡的味道几乎一致，但脂肪和胆固醇含量分别减少了15%和90%。

目前常见的人造肉包括两类：从植物成分中提取、制成的素肉，以及以动物细胞为基础，在实验室培养的人造肉。Impossible Whopper属于前一类，而实验室培养的人造肉汉堡虽然已经诞生，但成本较高，尚未真正进入市场。

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