“拒绝隐性饥饿”正当其时学术资讯

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　　10月16日是“世界粮食日”。粮食的重要性无人不晓，中国自古就有“民以食为天”的说法。改革开放40年来，中国经济迅猛发展，在短时间内摆脱了口腹之忧人口的数量，创下了人类发展史之最。现在，中国人已经很少能体会到饥饿的滋味，吃什么、怎么吃成为人们关心的问题。也正是在这种情况下，“隐性饥饿”的问题出现了。

　　所谓“隐性饥饿”，就是人们在摄取食物的数量上已经远远超过了温饱标准，但却存在一些营养成分过度摄入的情况，同时也存在营养失衡或缺乏某种维生素及人体必需矿物质的情况，这就是隐蔽性营养需求的饥饿症状。这实际上就是吃什么、怎么吃，以及吃得好、吃得健康的问题。可见，并不是解决了口腹之饥，就可以解决健康问题。这也许就是世界粮食计划署联手中国最大的餐饮外卖平台美团在今年的世界粮食日共同推出“行动造就未来—拒绝隐性饥饿”主题活动的初衷。

　　现代科学研究已经揭示，人们如果长期处于“隐性饥饿”状态，可能导致人体出现各种不利健康的危险，导致免疫系统弱化，显著抬升糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症等疾病的发病率。事实已经表明，这些因为食物摄取偏差而导致的“富贵病”，不仅给个体生命带来痛苦和危害，也严重地拖累了国际经济发展，成为整个社会的沉重负担。在当代，全球有超过20亿的人口处于“隐性饥饿”状态，其中中国的“隐性饥饿”人数也已超过3亿，是全球受此问题挑战最严峻的国家之一。这个问题有多严重？世界著名医学杂志《柳叶刀》的一篇研究论文指出，在2017年的统计中，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率在世界人口排名前20的国家中位居第一……

　　因此，通过中国最大的餐饮外卖平台来倡导和实行吃得好和吃得健康，可谓是找对了入口和通道。美团外卖平台每日的送餐量已经达到3000多万单，年接单量已达中国人口数量的一半左右。如此庞大的接（单）送（餐）量，对中国人餐饮的整体质量影响巨大。由这个平台切入，以平台推送、点餐、排行、评价等手段为抓手，可以迅速而持久地影响人们吃什么、怎么吃，从而解决相当一部分人的吃得饱、吃得好的问题。更关键在于，在这样规模的外卖平台上，通过影响消费者的偏好，可以影响整个餐饮业的观念，从而将健康理念与经济效益结合起来，使餐饮从业者在线上和线下为人们把好“入口关”。

　　通过餐饮外卖的方式摄取食物，已经成为许多人日常生活的一部分。因此，在倡导健康生活方式方面，外卖餐饮平台责无旁贷。《中国轻食外卖消费报告》显示，消费者对“轻食”的喜爱越来越明显。许多消费者对外卖平台上的茶饮品类订单中的“糖份”选项反应积极，在2018年，仅在美团外卖平台上，就有3.25亿份奶茶订单主动选择了不同程度的减糖，其中选择无糖的占比达到7成，避免了过度摄入糖份。

　　联合国发布的《世界粮食安全和营养状况2018年报告》显示，全球5岁以下因营养失衡导致发育不良的儿童超过2亿，中国有850万儿童营养失衡问题严重，肥胖问题日趋突出。《北京市2015年度中小学生营养与健康状况报告》显示，北京市中小学生生长发育处于全国较高水平，但仍存在膳食结构不尽合理，高强度身体活动少、睡眠不足，肥胖、超重等健康问题。解决这些问题，第一个关口就是均衡食物种类，实现营养平衡。这也是提高人民健康素养，提升全民健康水平最根本、最经济、最有效的措施之一。

来源：光明网

作者：古芢耘