白面包

白面包，糕点名。口感宣软、微甜，制作简单。主要有高筋面粉、酵母、黄油制作而成。配以牛奶、豆浆适合早餐食用。

制作全白面包的关键是使面包中纤维含量达到 1.6 % 而一般的面包 仅含粗纤维质0.2 %。1

饮食禁忌白面包虽然美味，但是大家也不要贪口噢，因为澳大利亚最新研究已经有足够的证据证明，食用白面包等血糖指数较高的食物可以增加患致命疾病的危险，对心脏是有危害的。同时糖尿病患者更要注意，因为白面包升血糖比白糖厉害。

研究发现，如果以白面包当主食，比较容易让人面临体重过重、肥胖等问题。如果是吃全麦面包，就会稍微好一点。2

白面包做法一用料概述主料：

高筋粉 200克 ，低筋粉 50克， 干酵母 3克， 牛奶 165克

辅料：

盐 5克， 麦芽糖 25克， 蛋黄 18克， 细砂糖 13克 ，黄油 38克

做法概述1.除黄油以外的材料全部放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段。 放入容器内，盖上保鲜膜放到温暖处发至2倍大。

2.翻面，放于容器内，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，分割50克X10个分别别滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

3.再次滚圆，排入烤盘，放入烤箱，38度下发酵40到45分钟发至两倍大。取出，面团表面筛上少许高筋粉

4.180度20分钟中层烤制【温度和时间仅供参考】

180度20分钟中层烤制

白面包做法二用料主料：3

高筋面粉 400克

低筋面粉 100克

辅料：

酵母(干)5克

调料：

食盐 9克

淡奶油 30克

水 324克

白糖50克

牛奶 10克

黄油 20克

做法1.粉类加液体略搅拌，浸泡1小时

2.后油法将所有材料搅拌到出薄膜

3.将面团放到面盆

4.放发酵箱28度进行第一次发酵

5.面团发酵到两倍大

6.平均分割成18份，每个大概53克，滚圆松弛10分钟

7.再滚圆11个按如图的圣诞树形状放入烤盘

8.剩下的7个放到花模子

9.模子放发酵箱36度发酵至八分

10.在面团上均匀的撒一层面粉

11.以140度预热烤箱，入炉140度上下火25分钟

12.面包冷后密封室温保存

技巧1、低温烘烤，其实20分钟就可以了，老是担心不熟，多烤了5分钟；

2、花蛋糕模虽然是不粘的，但涂油撒粉更好脱模。3

全白面包做法制作全白面包的方法, 主要是通过豌豆轶掺进面粉, 增加面包的纤维含量。制作全白面包的关键是使面包中纤维含量达到 1.6 % 而一般的面包 仅含粗纤维质0.2 %。1

用豌豆鼓增加全白面包纤维质的方法,是把跳豆夹去壳, 然后把豌豆内部的淀粉质即乳胚挤出, 剩下那一层外皮, 就象谷皮一样, 经加工后, 掺人面粉制成全白面包。

据芝加哥化学实验室调查, 全白面包除增加了没有营养价值的纤维质以外, 还要提高钾、钙、磷、碱、蛋白质、 脂肪、碳水化合物、 维生素B1、B2、 烟 镁酸、核黄素的含量。以同样的方法制作的白面 包, 每2 8.35 克能产70卡热能.

与白面包相关的歌曲、电影《开水与白面包》4

《爱情白面包》

本词条内容贡献者为:

魏大勇 - 副教授 - 西南大学