血粉

血粉是一种非常规动物源性饲料，将家畜或家禽的血液凝成块后经高温蒸煮，压除汁液、晾晒、烘干后粉碎而成，因其较高的细菌含量，国内的血粉源料未经杀菌加工不可直接用于饲料的加工和混合。

概念不同家畜的血液所加工成的血粉所含粗蛋白质不同，含量一般在60%-80%之间，而其水份一般都控制在12%以内。血粉中所含赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸等营养物质是家畜养殖中所须的。

加工方法吸附法用干米糠粉头等吸附鲜血 或用 1% 熟石灰 凝固 然后经日晒干燥 粉碎而成 此法简便 不 需要特殊设备 适合家庭饲养利用。

简易干燥法先锅煮 汽蒸 加热不超过 120 随煮随翻 或将湿血块晾晒烘干 再粉碎过筛 制成血粉 此 法需用具不多 适合饲养企业处理小批量血粉。

喷雾干燥法先脱纤过滤 再经高压泵 高压喷粉塔 或离心喷粉塔 同时送入热气干燥 即制得喷雾血粉 此法处理量大 可连续生产 产品质量好 而且稳 定 适合高品质生产 。1

营养血粉的加工血粉中含粗蛋白质80%以上， 并且含有丰富的赖氨酸、色氨酸、精 氨酸、铁，在El粮中可平衡赖氨酸 的不足，一般日粮中的用量在3%左 右。畜禽的血加工成血粉，设备简 单、投资少、见效快、来源广泛，是 一种较丰富的家用动物蛋白资源。 适宜于农村养殖场、户加工，其加 工方法有以下6种：

1．熟血粉加工：先将收集到的 血煮透，煮血时边煮边搅拌，使之 凝固成血块，然后将形成的血块捞 出，切成5～6厘米的小块，摊放在 水泥地上晒干至呈棕褐色，再粉碎 成粉末状，即成血粉。用此法制的 血粉可t,k'o．5%～1%的比例拌入畜 禽的饲料中饲喂。

2．可溶性血粉zm．Y-：将没有凝 固的血倒在铁板上，厚约1厘米，当 血层稍干并有裂缝时，可用铁板翻 动至干。阴雨天，可加温至70℃烘 干备用。

3．载体血粉的加工：用麦麸、 米糠或脱脂大豆粉等作为载体，按 l：(1～2)的比例加入新鲜的畜禽 血液中，充分搅拌后摊放在水泥地 上晾晒，并勤翻动，一般4～6小时 即可晒干，然后粉碎，即可得到载体血粉。载体血粉可按1%～2%的 比例拌料饲喂。

4．高压锅制血粉：将畜禽血装 入容器内，使其自然凝固成块，然 后用刀切成小块，放入高压锅内，高 压蒸20分钟，蒸完取出，趁热用过滤布包着压出水分，晾干，再压细 过箩即成血粉。一般每50千克血液 可产干血粉8～10千克。

5．酶化猪血蛋白粉：废血经酶 解处理，可除出血腥味，使畜禽喜 欢食用，还可加快不易消化的血蛋 白降解。一般每5千克鲜血可加工血 粉1千克左右。

6．发酵法：选择一种无毒、无 害、能够改善和保持血液营养价值 并提高血粉适口性的有益微生物， 接种到新鲜的畜禽废血中，促进其 迅速生长繁殖，提高温度，从而杀死或抑制有害微生物的生长发育。 其主要过程是：将收集的畜禽血按 1：1的比例与孔性载体混合，再加 入2%～3%的曲种，在38～39。C条 件下发酵，时间不能过长，发酵温 度不能超过40。C。然后进行干燥，待 含水量降到13%以下时，即可粉碎、 包装。在此过程中，加入的曲种一 定要纯，不能含有任何杂菌，孔性载体最好用麦麸，这样可使血粉粗 蛋白含量提高，粗纤维含量降低，适 121性也好。此法不需要高温处理，营 养成分破坏程度小，所生产的血粉 质量高，没有腥膻味，畜禽喜食。 对患传染病、寄生虫病、中毒或死 因不明的畜禽血液，禁止收集和加 工.。2

营养特性血粉的粗蛋白含量可达80～90%，高于鱼粉和肉粉。血粉中赖氨酸和亮氨酸，以及缬氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、色氨酸的含量都很丰富，其中赖氨酸的含量居所有天然饲料之首，为7～8%，比常用鱼粉中的含量还高。相对而言，精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的含量很低，异亮氨酸的含量也很少，几乎为零。另外，血粉中还含有多种微量元素，如钠、钴、锰、铜、磷、铁、钙、锌、硒等，其中含铁量是所有饲料中最丰富的，每千克约含30毫克，而肉中仅含216毫克。血粉中钙、磷含量很低。血粉还含有可帮助消化的多种酶类和维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素C等，但与其他动物性蛋白质饲料相比，维生素B12和核黄素的含量较低，如核黄素含量仅为115毫克/千克左右。总之，血粉是蛋白质含量很高的饲料，但氨基酸组成平衡性差，并因加工方法的不同，其营养成分、适口性和可消化性都有较大的差异。另外，血粉易被微生物污染，不易长期保存，易潮湿、结团、发霉、腐败。

质量标准中华人民共和国商业行业标准《饲料用血粉》 SB/T10212 — 1994 的技术要求中规定：感观指标与理化指标见表 1 和表 2 。理化指标以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标，各项质量指标均以 90% 干物质为基础，适用范围是用兽医检验合格的畜禽新鲜血为原料加工制成的。供饲料和工业用的血粉，分蒸煮血粉与喷雾血粉 2 类（不包括“发酵血粉”）。3

表1 血粉感官指标 （《饲料用血粉》 SB/T10212 — 1994 ）

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表2 血粉理化指标 （《饲料用血粉》 SB/T10212 － 1994 ）

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注意事项1 、成分特性 血粉的蛋白质含量超过鱼粉约20 赖氨酸 含量高于鱼粉一倍 可做各种畜禽水产饲料的动 物蛋白来源 由于猪饲料易缺赖氨酸 而血粉可以补充 故 血粉在肉猪饲料中可用到4% 由于乳猪料易缺铁 而血粉可以补充 故血粉 可在乳猪料中适量使用 如使用前 血粉经膨化处 理 效果更佳

2 、控制水分 血粉水分不宜太高 应控制在12 以下 否 则容易发酵发热 但水分也不能太低 太低者可能 加热过度 颜色变黑 消化率降低

3 、控制质量 干燥方法与加工温度对血粉品质影响很大 通常喷雾干燥及瞬间干燥品质较好 蒸煮干燥质 量较差 持续高温会造成大量赖氨酸结合或失去 活性 影响消化利用率

4、提高消化率 一般认为 血粉的消化率低 适口性差 是造 成使用不广的主要原因 据 饲料手册 介绍 血 粉的蛋白质消化率 猪为 78 绵羊为71 经过酶解或微生物发酵后 血粉消化率可达 到甚至超过鱼粉 破坏血红细胞的细胞膜 或称细 胞壁 后 血粉消化率也可以得到提高 所谓破 壁血粉 有些国家已有生产 质量更高。

本词条内容贡献者为:

张磊 - 副教授 - 重庆师范大学