【2020年食品安全与健康热点】热点四：免疫力 ——后疫情时代消费者的首要健康需求学术资讯

来源：中国食品科学技术学会

（视频来源：中国经济网）

■ 专家解读

一、免疫力是指机体对外防御和对内环境维持稳定的反应能力

2020年11月，国家市场监管总局发布的《保健功能释义（2020年版）（征求意见稿）》中释义免疫力是指机体对外防御和对内环境维持稳定的反应能力，受多种因素影响。人体免疫力是否强大，免疫系统是关键。

人类的免疫系统主要有三道防线：一是皮肤和黏膜，二是体内的杀菌物质和吞噬细胞，三是免疫器官和免疫细胞。

良好的免疫系统对生存至关重要，人体免疫系统一旦下降，人体很容易受到病毒感染，引发各种疾病。

二、合理膳食是增强机体免疫力的基础和保障

膳食营养是保证人体免疫系统正常运行的物质基础，坚持平衡膳食，达到良好的营养状况是增强机体免疫力的基础和保障。

没有一种食物可以提供人体所需要的全部营养素，食物多样化，才能获取均衡营养。

若部分微量营养素无法从饮食中足够获得，可在专业人员的指导下选择营养素补充剂。

三、后疫情时代，食品工业将在满足消费者免疫力提升的健康需求中发挥重要作用

疫情期间，由于部分地区消费者的食物选择受限，有关维生素、矿物质、植物性优质蛋白质、必需脂肪酸摄入不足的情况凸显，营养不良风险有所增加。

食品工业作为满足消费者营养健康需求的重要载体，经过多年健康转型，满足不同人群的营养健康需求的食品不断涌现，对疫情中的居民营养健康予以有效支持，精准对接消费者提高免疫力的健康需求，在维持和促进免疫系统的健康方面发挥了不可替代的重要作用。

■专家建议

一、强化基础理论建设，进一步疏通成果转化通路

科技与产业界应进一步强化基础理论研究，逐步阐明食品营养健康对机体免疫功能的调节机制，解析作用的功能成分及其靶点。让基础理论研究与相关食品研发上下互动，疏通基础研究、技术创新与成果转化的通路。

二、以国家政策和消费者需求为导向，提升食品营养健康高质量供给能力

后疫情时代，有助于增强免疫力的食品必将迎来市场契机，鉴于目前该类产品种类相对单一，企业应坚持以国家政策和消费者健康需求为导向，以科技创新不断提升食品营养健康高质量供给能力，满足不同人群，在营养健康方面的个性化、差异化需求。

三、倡导均衡营养的健康理念，合理安排一日三餐

提高免疫力是一个系统性工作，并非一蹴而就，更不能“临时抱佛脚”，消费者在日常生活中需要牢固树立均衡营养的健康理念，饮食中尽量做到食物多样、荤素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼顾，果蔬充足，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养的供给合理搭配。

此外，需要强调的是，除了合理膳食之外，还应注意保证充足睡眠，进行适量运动并保持放松的心理状态，生活方式和心理因素也是影响免疫力的重要因素。

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