创营养健康食堂 提升健康水平

为传播合理膳食新理念、引领“三减”饮食新风尚，四川省机关事务管理局机关服务中心联合成都视力保护与健康促进学会开展了营养健康食堂的创建工作。从2021年7月起，四川省机关事务管理局机关服务中心食堂按照营养健康食堂建设的验收指标，在基本要求、组织管理、人员培训考核、营养健康环境建设、配餐烹饪、供餐服务等六大方面进行建设。通过近2个月的创建，局机关成立了四川省机关事务管理局营养健康委员会，提供了创建营养健康食堂的专项资金，食堂制定完善了营养健康食堂建设的工作计划及实施方案，制定了全民健康生活方式行动减盐、减油、减糖专项行动实施方案，建立了包括食品安全管理、人员培训考核、原辅料采购及台账管理、营养健康饮食管理、菜品加工制作和食品安全突发事件应急处置等相关制度的健康食堂管理规范。

在创建营养食堂过程中，成都视力保护与健康促进学会专家对四川省机关事务管理局各层次人员进行培训，培训内容重点包括：食品安全及营养健康知识、卫生防疫知识、食物采购、储藏、烹饪以及“三减”等，对厨师还组织进行了低盐、低油、低糖菜品制作的技能培训。

成都视力保护与健康促进学会专家现场开展营养健康科普讲座，学会营养指导员指导食堂开展营养配餐及菜品的营养标识。学会专家还针对食堂用餐人群构成，配置了不同性别，不同年龄段及减肥人员的推荐套餐，帮助大家进行更健康的膳食管理。

成都市卫健委于9月29日组织专家对该食堂的营养健康食堂建设工作进行现场评审验收。在评审验收现场，评审专家组按照《四川省营养健康食堂试点建设验收细则（试行）》的要求进行现场评审、评分，对食堂在营养健康食堂创建中六个方面的内容进行评分，达到合格要求，对食堂在示范创建中可推广、可复制的特色亮点工作给予了肯定。四川省机关事务管理局机关服务中心食堂通过创建营养健康食堂，食堂营造了良好的营养健康氛围，有滚动播放视频和营养健康宣传海报，建设了健康食堂的“营养健康角”，摆放测量身高、体重、血压等的设备和工具，张贴了自测自评方法以便自测自评。张贴海报和餐桌的桌牌提示大家抵制食物浪费，节约粮食。设置有明确标识垃圾分类的垃圾桶和干净的洗手池营造良好的就餐环境。食堂摆放了糖的健康提示，提醒用餐人员糖的摄入量，张贴食堂油、盐、糖使用减量分析公示。摆放菜品的营养标识，让用餐人员知晓每样菜品的营养成分和油盐含量。

  四川省机关事务管理局机关服务中心通过开展营养健康食堂的创建工作，食品安全得到进一步保障，食堂面貌焕然一新，从原材料库房到厨房再到餐厅变得干净整洁。通过营养配餐和健康干预优化饮食结构，宣传健康生活方式，使就餐人员营养健康素养有了很大提高，对健康营养配餐有了更进一步的认识。四川省机关事务管理局机关服务中心营养健康食堂创建活动开展成效显著，使食堂建设进一步得到重视，为之后的单位开展创建营养健康食堂工作起到了良好的示范带头作用。