一种添加纯化沙蒿胶多糖的面包

• 摘要：

  本发明涉及一种添加纯化沙蒿胶多糖的面包.其重量百分比的配方如下:以面粉去掉含水的净面为:100.0％,干酵母为:1.86％,盐为:1.74％,糖为:6.98％,脱脂奶粉为:4.65％,纯化沙蒿胶多糖为:0.1~6％,总水份为:50~100％,所述的总水份为面粉中水分及加入水之和.这种面包在制备过程中加入纯化沙蒿胶多糖,不再加入溴酸钾、偶氮甲酰胺增筋剂,可以达到面包质量要求.使用的沙蒿胶多糖为高纯度多糖,不为人体所消化吸收,对人体无毒副作用.

• 专利类型：

  发明专利

• 申请/专利号：

  CN200810051037.1

• 申请日期：

  2008.07.31

• 公开/公告号：

  CN101331891

• 公开/公告日：

  2008-12-31

• 发明人：

  苏为平 孙磊 董丽松 韩剑 翟莉茹

• 申请人：

  中国科学院长春应用化学研究所

• 主分类号：

  A21D8/02(2006.01)I,A,A21,A21D,A21D8

• 分类号：

  A21D8/02(2006.01)I,A21D2/36(2006.01)I,A,A21,A21D,A21D8,A21D2,A21D8/02,A21D2/36

• 主权项：

  1.一种添加纯化沙蒿胶多糖的面包,其特征在于:其重量百分比的配方如下:以面粉去掉含水的净面为:100.0％干酵母为: 1.86％,盐为: 1.74％,糖为 6.98％,脱脂奶粉为: 4.65％,纯化沙蒿胶多糖为:0.1~6％,总水份为:50~100％,所述的总水份为面粉中水分及加入水之和.