第117期泰山科技论坛：牡丹--雍容华贵的新动能增长点学术资讯

　　春雷隐隐，清明雨上。一朵朵牡丹花顶着一颗颗微薄的水珠盛开的耀眼瞬间，照亮了牡丹产业的光辉未来。唯有牡丹真国色，花开时节动京城--4月14日，第117期泰山科技论坛在有着“牡丹之乡”美誉的菏泽市召开。本次论坛由山东省科协与菏泽市政府联合主办，菏泽市科协、菏泽市牡丹产业化办公室承办，主题为“牡丹产业技术革新：绿色、创新、新动能”。菏泽市人民政府副市长侯婕致欢迎辞，山东省科协副主席、党组成员纪洪波，中国林产工业协会油料分会副会长刘志伟出席并讲话，菏泽市科协党组书记、副主席朱留芝主持论坛。论坛汇集了来自300余名全国各地牡丹种植、加工、研发领域的相关专家、学者、科技工作者进行交流、研讨及学习。

　　纪洪波在论坛开幕式上指出，本次论坛以牡丹产业技术革新为主题，聚焦了菏泽牡丹这一禀赋资源，汇集了产、学、研、用各界专家学者，对共同推进菏泽牡丹产业技术发展和创新具有重要意义。本次论坛的召开是学习贯彻党的十九大精神，坚持创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念的实际行动，也是落实乡村振兴战略和新旧动能转换重大工程的重大举措，必将在拓宽菏泽牡丹产业发展领域、提升产业技术创新水平、延长产业链、推动菏泽牡丹产业发展走在全国前列起到重要的促进作用。

　　新发现让牡丹真正“秀色可餐”

　　牡丹不仅以大气的花形、艳丽的颜色与吉祥的寓意，千百年来被华夏儿女所喜爱，而且具有重要的药用与食用价值。菏泽市教授级高级工程师、国务院特殊津贴获得者、国家突出贡献专家毛文岳工程师的研究发现，牡丹籽油中α-亚麻酸含量高达38%～42.35%，还含有角鲨烯与植物甾醇等功能性物质，具有保护细胞膜、降低血脂和提高记忆力的功能。“2011年，牡丹籽油被批准成为新资源食品后，其功能性食用价值就一直被业内专家争先研究。近期研究发现，牡丹籽榨油后的牡丹粕当中也含有芍药苷，芍药苷具有镇静、抗炎、抗过敏和保护心血管的作用。而此前芍药苷只能从芍药类植物的根中提取。这一发现不仅让牡丹粕这一‘下脚料’有了新的价值，而且还可以在不破坏植株的情况下获得芍药苷。”

　　“此外，近期通过对技术的革新，牡丹花瓣中提取到了牡丹精油与牡丹纯露，经研究发现抗氧化能力较市面出售的玫瑰精油与玫瑰纯露更强;牡丹花蕊中总黄酮含量19.25mg/g,总酚酸含量46.63±5.05mg/g，具有清除自由基的作用;牡丹中的另一有效成分--丹皮酚具有镇痛、消炎、抗氧化等效果，可以添加在各种高档的化妆品中。”

　　如何补充α-亚麻酸? 每天5克牡丹籽油足矣

　　α-亚麻酸属于Ω-3脂肪酸，是人体必需脂肪酸之一。缺乏α-亚麻酸会导致例如记忆力衰减、血脂失常、生育能力低下以及细胞膜损伤等问题。据调查，我国国人严重缺乏α-亚麻酸，而且Ω-6脂肪酸与Ω-3脂肪酸的摄入比例严重失调。所以，该如何通过膳食来补充α-亚麻酸?山东大学博士生导师、山东营养学会理事长徐贵法教授告诉大家：α-亚麻酸的每天建议摄入量是1.2～1.5g，而按照牡丹籽油当中的α-亚麻酸含量比例，服用5g就能满足一个成年人一天的需求。“在日常膳食中，Ω-6脂肪酸与Ω-3脂肪酸的摄入比例控制1：4的比例是最健康的，但是从现在很多国人的膳食摄入来看，做不到这样的比例。现在放开了‘二孩政策’，许多家庭准备再迎接下一个新生命的到来--这其中有相当一部分是高龄生育的夫妇。所以，相比于育龄生育的夫妇，这些人群更需要特别注意补充α-亚麻酸，因为α-亚麻酸可以有效降低胎儿智力低下的几率。”

　　牡丹产业系统化良种培育是关键

　　牡丹的育种可谓是历史悠久，过去的目标只是颜色、花型和成活率的提高，而现在对牡丹的功用不断研究发现，牡丹已经不仅仅是画中美人手头的那一抹亮色。北京林业大学博士生导师成仿云教授多年从事牡丹的育种工作，他对此感触颇深：“‘为有源头活水来’，育种工作是牡丹产业的最上游产业，是全产业链的第一环。牡丹育种的技术和理念在这几十年内的逐步创新，让牡丹产品能够不断推陈出新。育种的方式由驯化与实生选择到近缘杂交再到远缘杂交，品种本性演变由种内杂种、种间杂种到组内杂种、组间杂种，育种目标和选择标准也由表观性状到功能形状。在2015年，我们已经研制出首张牡丹高密度遗传连锁图谱，其中获得了包括控制牡丹花型、花色和种子出油量的相关基因，让‘牡丹定制化’生产成为了可能。”

　　抽丝剥茧究成分揭秘牡丹好功效

　　牡丹的药用价值是靠哪些物质在体现?在牡丹深加工产业中，又有什么样的成分值得提纯?中国科学院植物研究所王亮生研究员带来了他对牡丹的深入剖析：“通过仪器检测，我们发现牡丹显色物质中含有黄酮苷6种、黄酮醇苷19种、花青素苷12种和查耳酮苷1种，其中，花青素是让牡丹姹紫嫣红的最主要物质，具有保护人类视觉的功能;牡丹花有5种香型，分别是木香香型、玫瑰香型、铃兰香型、酚香香型和未知香型;由于牡丹籽油中的高α-亚麻酸含量，油用牡丹已成为我国战略性木本油料作物，且具有高产出、高出油率、高品质和低成本等优点;牡丹花粉具有高黄酮含量，具有抗氧化的作用;而作为传统中药的牡丹皮，含有三萜类、酚类和类黄酮等有效物质，可以分别提纯，制成新的药物。”

　　国色天香人咏尽今人如何妆牡丹

　　牡丹作为化妆品的历史已有千年，最广为人知的典故莫过于唐玄宗时期杨贵妃使用过的“牡丹留颜方”。那么，如何开发才能让这一养颜古方造福现代人呢？来自北京工商大学、中国化妆品研究中心的郑立波教授认为，在化妆品领域，牡丹可谓“浑身是宝”：“牡丹的花瓣里含有牡丹花甙、黄酮等物质，能促进皮肤微循环;牡丹籽含有不饱和脂肪酸，能滋润、营养肌肤;而牡丹根含有丹皮酚、黄酮等物质，有抗炎和抗氧化作用。基于牡丹这些优秀的品质，迄今为止，已经有很多国内外知名化妆品推出了‘牡丹护肤系列’，但是我认为这还不够，因为比起同为化妆品原料的花朵--玫瑰，牡丹能够开发的方面还有很多，前景也更为广阔。”