科学家开发用于贝类的维生素强化微胶囊以帮助解决人类维生素缺乏症问题学术资讯

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虽然以片剂的形式摄入营养物质是一种较理想的方式，但如果营养物质是我们所吃食物的一部分，那么它们就会被我们的身体吸收得最好。考虑到这一点，科学家们最近为贝类创造了一种补充剂，从根本上提高了它们的营养成分。

双壳类贝类如牡蛎、蛤蜊和贻贝的营养丰富，富含多种矿物质及微量元素。为了更好地帮人们摄入来自这些贝类的营养物质，在David Aldridge博士和博士生David Willer的带领下，英国剑桥大学的研究人员因此开发出了维生素强化微胶囊，在消费者购买前喂给贝类。据报道，这些胶囊的大小和形状设计能优化它们对生物的吸引力。它们的目的是喂养贝类养殖8小时，接近其 "净化 "期的结束，在这段时间里，它们从水产养殖栏中收获后，被关押在清洗槽中。在实验室测试中，发现被喂食胶囊的牡蛎所提供的维生素A是普通牡蛎的100倍，维生素D的含量是普通牡蛎的150倍以上。

事实上，科学家们认为，每天只需食用两只牡蛎就能提供足够的维生素A和D，以满足广泛推荐的膳食允许量。此外，购买胶囊强化的贝类应该比购买供人类食用的多种维生素片便宜得多--据估计，强化过程应该比养殖一只牡蛎的成本增加约0.0056美元。“我们已经展示了一种廉价而有效的方法，可以将微量营养素转化为一种可持续的美味蛋白质来源，”Willer说。“在受营养素缺乏影响最严重的地区有针对性地使用这项技术，使用精心挑选的双壳类物种和微量营养素，可以帮助改善数百万人的健康状况，同时也减少肉类生产对环境的危害。

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