鱼浆

指近水地区用新鲜小杂鱼加0.1%～0.3%食盐后粉碎研磨成鱼糜蛋白，使其中盐溶性蛋白肌球蛋白溶解出来所形成的黏稠糊状物。作生产颗粒饲料的黏结剂，也是饲料中蛋白质的来源。

鱼浆的食疗价值1. 利尿消肿：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2.养胎： 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3. 祛脂降压：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4. 亮发：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

6.降低胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。1

食用鱼浆的日常注意事项哪些人群适宜食用鱼浆?

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群

哪些体质的人适宜吃鱼浆?（测一测你的体质）

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质

食用禁忌1. 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者可常食;

2. 慢性病者不宜多食。

鱼浆饲料应用鱼浆对仔猪生长性能的影响添加1.2%鱼浆蛋白会提高仔猪的生长性能，平均日增重比对照组提高了 16.67%， 饲料报酬比对照组提高了 5.03%。 添加鱼浆蛋白对断奶仔猪的前期生长有很大的帮助，随着鱼浆蛋白添加量的增加，仔猪绝对增重和平均日增重都随着提高。 与鱼粉组相比，添加 0.8%、1.2%鱼浆蛋白组采食量均高于鱼粉组，说明添加适量的鱼浆蛋白可提高采食量。1.2%鱼浆蛋白组肠道蛋白酶酶活的提高，有利于仔猪对饲粮蛋白物质的消化吸收，促进仔猪生长;肠道粘膜结构完好，有利于营养物质的吸收。 在乳猪料中可推荐用量 2~4 kg/t，减少鱼粉用量，用膨化大豆等原料代替，平衡营养，降低成本。

有研究表明，用鱼浆蛋白饲喂断乳仔猪，仔猪采食量和生长性能显著提高，腹泻率降低。 在 28 日龄断奶仔猪日粮中添加 0.5%鱼溶浆蛋白， 与对照组相比日增重增加 8.33%，采食量增加 9.09%，差异极显著。已证明该产品能够成功替代鱼腥香、鱼粉和高档乳猪料中的部分血浆蛋白粉，并成功地用于淡水鱼、虾和螃蟹等水产饲料，产生良好效果。

鱼浆蛋白对幼龄草鱼生长性能的影响草鱼日粮中添加 0.2%和 1%的鱼浆蛋白可提高饲料表观消化率和蛋白消化率, 增加体内氮沉积, 减少肝胰脏和肠系膜脂肪储积, 从而提高机体对日粮中蛋白质的利用率，降低了饲料系数和肝胰脏、肠系膜脂肪含量。2

本词条内容贡献者为:

魏大勇 - 副教授 - 西南大学