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#普茶# 🌿习茶·《茶经》🌿 13“茶之造” 自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等。或以光黑平正言嘉者，斯鉴之下也。以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱，宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤。此茶与草木叶一也。茶之否臧，存于口诀。 【译文】 茶叶的制作，从采摘到封存，一共要经过七道流程。从茶饼的形态颜色看，从像胡人皮靴到好似霜打的荷花，茶叶大概共有八个等级。有人认为黑泽光亮、形体平整的茶饼品质好，这是不高明的鉴别品评；有人认为色泽黄褐、形体多皱的茶饼品质好，这是中等眼力的鉴别品评。如果对这两种茶饼，既能说出它的优点又能说出它的缺点，这才是鉴别品评茶叶的行家。为什么这样说呢？因为茶饼表面有茶汁浸润时颜色就光润；茶汁没有流出而含在茶饼里，表面就干缩起皱，制作时间久了过了夜的茶饼颜色就黑，当天制成的茶饼颜色就黄；蒸得透、压得紧，茶饼就平整；不认真蒸压，茶饼就起皱凸凹不平。茶叶和其他草木叶子都是这种性质。所以鉴别品评茶叶的好坏，自有它行内的口诀，不能仅仅用“好”或“不好”来评论。 『《图解茶经》』
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#普茶# 🌿 习茶·《茶经》🌿 11“茶之造” 凡采茶，在二月、三月、四月之间。茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇、蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。其日，有雨不采，晴有云不采。晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。 【译文】采摘茶叶，都是在每年农历二月、三月、四月间。茶芽嫩得像竹笋的，大都生长在山洼石隙的肥沃土壤中，等新芽条长到四五寸的时候，就像薇、蕨等野菜新发的嫩长细枝，这时要踏着早晨的露水及时采摘。茶的嫩芽，通常都生长在灌木杂草丛生的茶丛里。抽出的嫩枝有三枝、四枝、五枝，应该选取其中主枝挺拔的采摘。下雨的时候不要采摘，多云间晴的天气也不要采摘。天气晴朗了，就采茶，蒸青，捣碎，拍压，焙干，串扎，包封，这样茶饼就完全制成干透的了。 『《图解茶经》』
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#普茶# 🌿习茶·《茶经》🌿 10 穿：江东、淮南剖竹为之；巴川、峡山，纫榖皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两、五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。字旧作钗钏之“钏”字，或作贯“串”。今则不然，如“磨、扇、弹、钻、缝”五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以“穿”名之。 育：以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有门，掩一扇。中置一器，贮煻煨火，令煴煴然。江南梅雨时，焚之以火。[ 育者，以其藏养为名。] 【译文】 穿：江东、淮南一带的人用竹篾制作而成，巴山、峡川一带的人用皮搓制而成。江东一带，把重量一斤的茶饼串成大穿，半斤重的茶饼串成中穿，四两或五两重的茶饼串成小穿。三峡一带，把一百二十斤的茶饼串叫大穿，八十斤的茶饼串叫中穿，五十斤的茶饼串叫小穿。“穿”字，过去曾经写成钗钏的“钏”字，或者写成贯串的“串”字。如今不这样写，就像“磨、扇、弹、钻、缝”五个字，书面上的字形读平声，如果按着另一意思用，则又读去声。所以就用“穿”字来称呼这种扎成串的茶饼。 （未完，续见评论）
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#普茶#《茶经》“茶之具” 🌿习茶·《茶经》🌿 9 芘莉：一曰籝子，一曰篣筤。以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸。以篾织方眼，如圃人土箩，阔二尺，以列茶也。 棨：一曰锥刀。柄以坚木为之。用穿茶也。 扑：一曰鞭。以竹为之。穿茶以解茶也。 焙：凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。上作短墙，高二尺，泥之。 贯：削竹为之，长二尺五寸。以贯茶焙之。 棚：一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚；全干，升上棚。 【译文】 芘莉：又称为籝子，或叫篣筤。用两只小竹片，各长三尺，其中竹身长二尺五寸，手柄长五寸。竹身上用竹篾织成方眼格子，就像农民用的箩，宽度为二尺，是用来摆放茶饼的。 棨：又叫作锥刀。把柄是用坚硬的木棒制作而成，是用来穿茶饼孔眼的。 扑：又叫作鞭。用竹子制作而成，是用来串联茶饼并送到焙炉上的用具。 焙：在地面上挖一个深二尺、宽二尺五寸、长一丈的坑，坑四周筑低墙，高二尺，用泥抹平。 贯：用竹子削制而成。长二尺五寸，是串上茶饼以供焙烤之用。 （未完续见评论）
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#普茶# 🍵一杯武夷岩茶的前生后世🍵 采青——晾青——做青[摇青——凉青]——炒青——揉捻——干燥 至此，毛茶成 后交给时间大师来进行茶内质转化 而后进行拣梗、焙火等精制工序 继而再交由时间大师进行退火 最后方能上市，将最好的状态呈现给五湖四海的茶友 【道长跟了两晚+半天，体力就已经透支 今晚7点便倒头入睡，此刻醒来看时间 茶青那边应该还没走到炒青环节呢吧 都说岩茶最耐喝，一泡茶的每一杯都给人不同层次耐人寻味的口感 亲身历经了这个过程，就真的更能体会，可惜照片无法传递气味】
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