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科技工作者之家 2020-04-07
来源:中国高科技
重金属污染是最古老的环境问题之一,至今仍是一个值得关注的健康问题,尤其是在一些发展中国家更面临着最严重的Cd污染问题。镉是环境中常见的有毒重金属,经口摄入途径是民众暴露重金属镉的首要途径。由于膳食成分显著影响稻米镉的生物利用度,因此膳食策略可用于调节稻米消费中镉的暴露。对于易受稻米或其他食物镉暴露影响的人群,高矿物质或抗氧化物质含量的膳食成分将是缓解稻米镉危害的良好策略。这一结果对降低通过食用大米暴露镉所带来的健康风险具有重要应用前景和现实意义。相关研究成果已发表在农业和食品学经典期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》上,
来源:cas-hitech 中国高科技
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