高盐饮食与小鼠认知下降有关 |《自然》论文学术资讯

来源：Nature自然科研

《自然》本周在线发表的一项研究Dietary salt promotes cognitive impairment through tau phosphorylation确认了食盐摄入与小鼠认知功能之间的因果关系。该研究发现，喂食小鼠极高盐饮食会导致经过修饰的tau蛋白聚集，而tau蛋白又与导致痴呆的疾病有关，如阿尔茨海默病。需开展进一步研究确定该结果是否适用于人类。

高盐饮食（HSD）增加tau磷酸化和不溶性tau。| 图片来源：Faraco et. al

已有研究表明，过量盐摄入与认知功能障碍有关，是痴呆症的一个风险因子。虽然这一关联背后的确切机制尚不清楚，但血管功能障碍和神经元的tau蛋白聚集都被认为对认知障碍的发展起到了一定作用。美国纽约市威尔·康奈尔医学院的Costantino Iadecola和同事发现了后一作用的证据，确定了一个会导致磷酸化tau蛋白增加的信号级联反应。

高盐饮食（含盐量为普通小鼠饮食的8-16倍）小鼠辨认新物体的能力和迷宫实验的表现都有所下降。作者表明，高盐摄入会减少一氧化氮的合成，激活一种参与tau蛋白磷酸化的酶：CDK5。而恢复一氧化氮合成可以让小鼠的认知障碍得到逆转。作者指出，喂食小鼠的高盐饮食超过了已报告的最高人类摄盐量（每日4-5克推荐量的3-5倍）。不过，研究结果明确了饮食习惯和认知健康之间一条此前未知的关联通路，说明避免高盐饮食或有助于维持认知功能。

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Nature|DOI: 10.1038/s41586-019-1688-z

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