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来源：科学松鼠会
蛋白质是人体不可缺少的基本营养成分。传统的饮食结构中，优质蛋白的量往往不足，所以“高蛋白”一直是营养食品的一个重要指标。现在生活水平高了，许多人就有了这样的纠结：我每天需要多少蛋白质？
我们每天需要多少蛋白质？| pixabay
对于蛋白质的需求量有两种表达方式：一种是来自于蛋白质的能量占总能量的10%-15%，另一种是每公斤体重摄入0.8克到1.2克蛋白质。
按照前一种表达法，能量消耗少的人每天总能量2000大卡，那么蛋白质的需求量在50-75克；如果是消耗量比较大的人群（比如体力劳动者和运动人群），按2400大卡计算，那么蛋白质需求量在60-90克。
按后一种表达法，一个60公斤体重的人，每天的蛋白质需求量在48-72克；一个75公斤体重的人，则在60-90克。
在包装食品的营养标签上，大家会看到一个NRV%值，是指100克（毫升）食物中的某种营养成分占每天需求量的比值。对于蛋白质，这个比值就是以60克作为基准来计算的。比如蛋白质含量3%的牛奶，NRV%值就是5%。
不管哪种算法，蛋白质的需求量都是一个范围。一般来说，对于“优质蛋白”（即满足人体氨基酸需求效率高的蛋白），比如蛋、奶、肉、大豆中的蛋白，需求量就可以少一些，而不那么优质的蛋白（比如大豆之外的其他植物蛋白），满足人体需求的效率要低一些，蛋白总量的需求就要多一些。
奶是优质蛋白的重要来源 | pixabay
上面的摄入量是针对普通人群的。对于大运动量，尤其是健身、增肌的人群，他们对优质蛋白的需求量要高得多。即便是非专业运动员，健身期间也往往推荐蛋白摄入量到1.6克/公斤体重，还有推荐1.8甚至更高的。
蛋白质是食物的组成部分。理论上说，通过合理的食物，都可以获得足够的蛋白质。
不过对于健身人群而言，要大大增加蛋白摄入量同时又不能增加其他食物成分的量，通过食物还是挺不容易的——大多数的“高蛋白”食物，也都还是伴随着一些脂肪和碳水化合物。就算是蛋白含量极高的鸡蛋清，也并不是一个很方便的选择——许多健身人群一次补充25克蛋白，就需要6个以上鸡蛋的蛋清，或者130克鸡胸肉。
对于健身人群，蛋白粉就是一种方便的选择 | unsplash
作者：云无心
来源：SquirrelClub 科学松鼠会
原文链接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTk1ODM4MQ==&mid=2650699055&idx=1&sn=315aa3f9498957f2a981d997cf4f20e6&chksm=befa4e2d898dc73bdbb2e2f35938d726a78e12096ae452bf8d9a2323ccd15edbfdea119d84ee&scene=27#wechat_redirect
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