药菊的采收与初加工

1 采收

菊花开花有先有后，一天中展瓣也有迟有早，因此，要根据开花先后分批采收，过早过晚都会影响产量和质量。

供加工的鲜菊花宜在种植当年11月上旬霜降后采第1次，约占总产量的50％；隔5-7天后采摘第2次，占总产量的30％；过7天再采一次，通常要将剩下的花全部摘光。

当菊花的花朵大部分已开放，部分花朵边线已呈紫色，花瓣平直，花心散开60％-70％时是采花的最好时期。采花最好在晴天露水已干时进行，这样水分少，干燥快，减少腐烂，色泽好，品质好。但遇久雨不晴，花已成熟，雨天也应采，否则水珠包在瓣内不易干燥，而引起腐烂，造成损失。采摘时，只摘下花朵，不带枝叶。方法是：用食指和中指夹住花柄，向怀内折断，然后将采下的鲜花放在清洁、通风良好的竹编、筐篓等容器中。如果操作熟练，每天可采鲜花60-75千克。

鲜花采回后立即干制，切忌堆放，应随采随烘干，最好是采多少烘多少，减少损失。若一时加工不完，应薄薄地摊在阴凉、洁净的地方晾晒，厚度3-6厘米，不可太厚，以防鲜菊花内部发热霉变，失去加工价值。但注意摊晾的时间也不宜过长，否则会影响加工质量。

2 加工

菊花具有清热泻火、疏肝明目等多种药用功能，是人们喜爱的营养保健品之一。但鲜菊花不能储藏，必须要经过加工干制才可以长期存放。药用菊花依产地和品种的不同，有不同的传统干制方法，如阴干、晒干、烘干等，但这些方法只适合农户小规模采用，不适用于菊花大批量的加工生产。现在，有些现代菊花加工厂，采用微波杀青、烘箱烘干的菊花干制加工方式，菊花不仅干得快、出干率高，而且具有外形、色泽、滋味、香气保持不变的特点，因此，该技术有较好的应用前景。下面，我们就把这种先进的加工方法介绍给大家。

菊花微波杀青机需要两个技术熟练的工人操作，一人负责上料，一人负责出料。加工时，先由上料工将鲜菊花置于微波杀青机的运输带上，为了保证加工品的清洁卫生，投料工人需要戴上专用手套。菊花要摊薄摊匀，用微波杀青，高温杀菌，整个过程没有水参与，因此不存在沸水上漫、烫熟菊花的现象，使得加工品质有保证。菊花经微波杀青处理后，由于突然遇冷，蒸汽会迅速凝结成水滴，将菊花粘连在一起，这就需要出料口的工人手拿竹筷轻赶菊花使其分离，从而使菊花均匀散发水分和热量。

将杀青后的菊花移至烘干机内，在温度为55-65℃的条件下烘干。菊花自动烘干机需要3个技术熟练的工人操作，两个人负责运料上料，另外一个人负责出料。采用自动烘干机，菊花由输送带自动送入烘箱，每分钟上业3-4千克，摊花厚度掌握在1.0-1.5厘米，用热气流干燥，受热均匀干燥彻底，日后不会产生霉变现象，水分在10％左右，最后自动卸业。

需要注意的是，在烘干过程中，应随时在观察窗检查烘干程度，调节烘箱温度和投料量。烘干程度要掌握在九成干左右，即手握菊花不粘手，但仍可握成团，松手后会散开，弹力大。如果用手揉搓菊花，感觉菊花粘手，说明菊花含水量较高，应相应地调高烘箱温度，减少上料量；如果用手揉搓菊花，菊花不粘手，但不能握成团，说明含水量较低，烘箱温度要相应的低些，并适当增加上料量。

这儿要提出注意的一点是，烘干后的菊花，要先放在竹编、筐篓等容器中散热，在清洁、干燥、通风良好的地方晾晒3-4天后，再包装上市。在晾晒过程中，为了防止菊花遇寒受潮，每天傍晚都要收进室内，第2天再搬到室外晾晒。

在整个加工过程中，用鲜菊花一朵一朵铺开，加工成品呈朵状，花形完整。因此，经过微波干燥后的菊花，品质新鲜、清香、干燥，且没有二次污染，深受消费者的青睐。按每5千克鲜花加工1千克干货计算，通常每亩菊花可以产干制品100-150千克。

菊花经过微波杀青、机械烘干和晾晒散热之后，就可以制成菊花茶上市了。包装材料应干燥、清洁、无异气味，不影响产品质量。包装要牢固、防潮、整洁、能保持菊花干制品的品质，便于装卸、仓储和运输。包装后的成品茶要存放在干燥、密闭、避光、阴凉的地方，防止菊花茶受潮变质、吸附异味。

菊花茶是一种广受欢迎的天然营养保健饮品，它不但有独特的清香味，而且含有多种健身防病的成份。因此，以菊花为原料，还可以制成菊花枕、菊花酒、菊花含片等。随着生产的发展和人们生活水平的提高，今后我们要多在菊花深加工上做文章，利用菊花制成多种独具特色的营养保健品，来满足市场的需要。

菊花适应性强，种植效益较高，且栽培与加工工艺简单，可操作性强，其营养保健功能越来越受到人们的重视。因此，栽培药用菊花是农民群众发家致富的好项目。在具体种植过程中，如果结合我们为大家介绍的这套药用菊花栽培与初加工技术，相信一定会使您取得满意的结果。